郑州烩面，作为这座城市的一张美食名片，拥有悠久的历史和丰富的流派

郑州烩面，作为这座城市的美食标志，拥有深厚的历史底蕴和多样化的烹饪风格。河南日报传媒的小编瓦尔特详细解析了郑州烩面界的六大主要流派及其代表人物，让我们一同探索这些烩面界的佼佼者吧。

首当其冲的是位于人民路的合记烩面总店，掌门人合记烩面以其传统的烹调技艺闻名，汤底采用独特的三锅烹饪法，羊肉与配料分开装盘，口感层次丰富，深受食客喜爱，荣获五颗星评价。

紧接着是郑汴路上的萧记三鲜烩面郑汴路店，掌门人萧记烩面以三鲜烩面为特色，特别推荐加入适量辣椒油提升风味，四颗星的评分证明了其独特的美味。

丁记烩面纬五路店则以浓郁的骨汤和全料包熬制的传统烩面独树一帜，加上特色的海带丝，成为食客们的又一选择，同样获得四颗星的好评。

西三烩面南关街店在传统烩面的基础上保持了平衡的口感，尤其是甜蒜的搭配，令人回味无穷，得到四颗星的评价。

四厂烩面棉纺路店则以独特的咖喱风味烩面吸引了食客，大份量的咖喱赋予其别样的风情，虽然评分稍低为三颗星，但依然值得一试。

张老炝方城炝锅烩面升龙广场店则是南阳炝锅烩面的代表，热锅快炒的羊肉片与烩面融合，独特风味令人难忘，同样获得四颗星的评价。

除了上述提及的流派，还有风味独特的羊肉烩面馆、融入中药元素的惠丰源烩面馆、浓汤滋补的景祥烩面以及清真白记烩面等，各具特色，丰富了郑州的美食版图。

总结来说，郑州烩面的繁荣得益于各流派的坚守与创新。无论是经典的合记烩面，还是新颖的张老炝烩面，每一种风味都是郑州美食文化不可或缺的部分。这些烩面馆在保持传统的同时不断进步，为食客带来多样化的美食体验。最新的评分榜显示，合记烩面以五颗星的高分傲视群雄，而萧记、丁记等五家烩面馆紧随其后，获得四颗星，其余九家则以三颗星的成绩展示了郑州烩面界的多元与包容。

(责任编辑：佚名)