你记忆中最难忘的一道美食是什么？看完让人口水直流！

在你的记忆中，是否有一道让你难以忘怀、回味无穷的美食？

作为80年代出生的一员，我成长于福建上杭的一个客家农村。或许你会想到，那里有个知名的企业——紫金矿业，大家应该都不陌生。其实，客家人以其勤劳和智慧创造了许多美味佳肴和小吃，这些都是在艰苦劳作或资源匮乏的环境下诞生的珍馐。

诸如芋子包、芋子饺、番薯粄、粗叶粄、艾叶粄、油炸年糕、糖枣、炸春卷、梅菜扣肉、盐酒鸡、白斩鸡、酿豆腐、仙草冻、牛肉兜汤、猪肚鸡、灌血肠……这些美食的名字，提起便让人垂涎欲滴。

我亲爱的奶奶来自广东的梅县，在18岁时随爷爷来到上杭。她从一个柔弱的女孩成长为能干农活、擅长家务的全能女性，这其中经历了多少辛酸，我们这些没有亲历过解放初期的人难以言表。奶奶的老家梅州也是客家人的聚居地，我记得她最擅长烹饪各种特别的菜肴和小吃，用简单的食材创造出美味的佳肴，让我的童年充满了幸福的味道，那是我周围的孩子所羡慕不已的。

尽管奶奶做的美食多不胜数，有些已经记不清名字和做法了，但有两个菜肴始终留在我的记忆深处，那就是“酒泡鸭”。

制作酒泡鸭，关键在于酒的选择。我们会用自家酿制的黄酒，那种醇厚甚至带有陈年风味的最好。选用自家养的老番鸭公，越老越好，经过长时间煮熟后，用筷子插入鸭腿无血水渗出即表示鸭肉已熟透。然后立即在鸭身上涂抹盐巴，让其充分吸收，冷却后再切块。最后将切好的鸭肉放入盛满黄酒的容器中密封浸泡三天左右即可享用。

清晨，米饭煮好后，轻轻夹取几块酒泡鸭放在碗底，再盖上热气腾腾的米饭，静待片刻，米饭吸收了鸭肉和米酒的香气，令人食欲大增。这道美食不仅美味，也承载着我对奶奶无尽的回忆。

尽管奶奶已经离世多年，但我每年过年时仍会亲自制作这道菜，以此缅怀儿时的美好时光以及对奶奶深深的思念之情。

(责任编辑：佚名)