美食干货第75期老师傅亲自传授烧烤10大诀窍、技巧及全面知识点

第一条：烤网的清洁是关键。当烤网上有残留食物时，要及时清洁，只有这样，食物烤出后的网痕才会明显、漂亮。这个小细节可能会被忽视，但它对烤出来的美味非常重要。

第二条：不同肉类的烤制时间是不同的。猪肉和羊肉一定要烤熟了吃，而牛肉就不需要，烤全熟吃着没有口感。这一点对于初学者来说很容易忽略，但其实它对烤出来的效果非常关键。

第三条：烧烤最好选择果木碳。虽然价格比较高，但是烤出来的肉吃着起来有一股清香味。这一点在烤肉时非常重要，因为果木碳能让肉类散发出一种独特的气味，这是其他材料无法比拟的。

第四条：烧烤架烧热后，需要在烤架上抹上一层油，再放入食材。这样可以防止肉和烧烤架粘连，导致肉烤糊。这一点对于初学者来说可能很难理解，但其实它非常简单，只要记住在烤架上加一层油就行了。

第五条：烤肉滴的油可能会导致烧烤炉的火太大。可以在木碳上，撒点食盐，可以减小火候。这一点对于初学者来说可能很难理解，但其实它非常简单，只要记住在木碳上加一层食盐就行了。

第六条：烤肉就是需要均匀的把每一面肉都烤熟烤入味。如不快速翻面，还会导致肉糊。但是一定要等这一面肉快熟了再翻面，假如肉一直粘在炉架上，说明这一面肉还没烤好，不适合翻面。这一点对于初学者来说可能很难理解，但其实它非常简单，只要记住均匀地烤每一面肉就行了。

第七条：多次撒料是不错的选择。不要等肉串要熟的时候撒孜然粉等调料，我们需要在烤制的途中就撒，多次撒料，可以让肉吃着更香。如果是烧烤酱，也需要中途抹上，因为肉在烤制的过程中，会大量蒸发水，导致肉吃着很干。这一点对于初学者来说可能很难理解，但其实它非常简单，只要记住多次撒料就行了。

第八条：卫生第一，烧烤完后，一定要把炉架洗干净。下次使用时，再把烤炉洗一次，等烤炉完全烧热后，在烤肉，防止拉肚子，对自己负责。这一点对于初学者来说可能很难理解，但其实它非常简单，只要记住在烤完后洗干净就行了。

第九条：烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的蔬菜可以直接放在炭用火上烤，像烧烤青红甜椒、烧烤洋葱等。在烧烤土豆、烧烤茄子等，就要离炭火远一些，进行间接烧烤，可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧，而把蔬菜放在烤炉中间，用远火传过来的温度将之烤熟。这一点对于初学者来说可能很难理解，但其实它非常简单，只要记住根据蔬菜类型选择不同的烤法就行了。

第十条：烤肉片较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉和羊肉一定要烤熟了吃，而牛肉就不需要，烤全熟吃着没有口感。这一点对于初学者来说可能很难理解，但其实它非常简单，只要记住根据肉片厚度选择不同的烤时间就行了。

烧烤酱是可以提升食物原本味道的。烧烤酱可以让肉类散发出一种独特的气味，这是其他材料无法比拟的。所以，如果你想尝试一下新的口味，可以尝试使用烧烤酱。这一点对于初学者来说可能很难理解，但其实它非常简单，只要记住在烤完后洗干净就行了。

(责任编辑：佚名)