揭秘网红烤肉店的腌制秘方

今天分享一道家庭版的烤肉秘方，让你在家也能轻松做出美味又健康的烤肉。

烤肉是一种广受欢迎的食物，然而街边的小摊往往不够卫生。因此，在家自制烤肉不仅更安全、健康，还能根据个人口味调整食材和调料。接下来就让我们一起看看如何在家里制作一份令人垂涎的烤肉吧！

一、准备材料：

里脊肉250克，生菜1片，食用油两勺，酱油两勺，排骨酱两勺，半个柠檬，胡椒粉少许，孜然粉少许。

二、具体做法：

1. 将猪里脊肉洗净并切成2-3毫米厚的薄片；
2. 加入排骨酱或叉烧酱两勺；
3. 倒入酱油两勺；
4. 撒上适量胡椒粉和孜然粉；
5. 挤入半个柠檬汁；
6. 用手将肉片抓匀，腌制15-20分钟；
7. 加热锅中的油，把腌好的肉一片片摆放在锅中，注意不要重叠，用小火煎至两面金黄即可；
8. 待烤肉变色后撒上白芝麻作为点缀，最后将烤制好的肉放置在洗好备用的生菜叶上。

烹饪方法：

1. 羊肉洗净切成约3厘米见方、0.6厘米厚的小块。用铁扦（或银扦）穿起来，一般每串7-8块；
2. 在酱油中加入味精（2克），搅拌均匀备用；将辣椒粉、花椒粉、盐和剩余的味精混合在一起调成椒盐。
3. 把肉串平放在微炭火上烤，一边烤一边用调好的酱油均匀地刷两到三次，并撒上椒盐。烤制2-3分钟，当肉变成酱黄色时，翻面再烤另一侧；
4. 双面都烤好后，在表面涂上香油，连同铁扦一起放在盘子里。
5. 将葱丝烤软之后铺在肉上面，并放上香菜段继续翻动。当肉色变为白色（牛肉呈紫红色）时就可以盛出来享用啦！

小贴士：

• 羊肉串制作时，每根穿插的肉块中最好都保留一些肥肉，这样烤出来的口感会更加嫩滑；如果全是瘦肉，则需要在煎制过程中刷两遍油。
• 孜然、辣椒粉以及盐应该在烹饪的过程中分次撒上，味道更佳。当然也可以选择提前混合调料进行腌制。
• 为了方便清洁，在烤网下方放置一个烤盘，并在其表面铺一层锡纸；
• 调味品可根据个人喜好自行调整；
• 煎制的时间根据肉片的大小和所用设备的不同来决定。

这样一份简单又美味的家庭版烤肉就完成了，是不是很简单呢？下次想吃烤肉的时候不妨自己动手试试吧！味道绝对不输给外面的小摊，关键是吃得安心、放心哦！

(责任编辑：佚名)