美食教程秘制手撕兔做法大公开，老师傅教你做正宗小吃！

在本期的美食干货中，我们有幸请来经验丰富的老师傅，亲自传授四种备受欢迎的小吃——秘制手撕兔、冷吃牛肉、酱驴肉和麻辣豆腐干。这些小吃的独家配方将一一向你展示，不仅有详细的步骤讲解，更包含全程实操演示，让你轻松学会，离成功开店更进一步。

【秘制手撕兔】

香料：香果10g, 草果10g, 白芷15g, 甘草5g, 香叶10g, 丁香6g, 广香5g, 红扣5g, 干松5g, 八角50g, 桂皮40g, 三奈20g, 茴香25g, 白扣10g, 砂仁20g, 枝子8g, 陈皮10g, 毕泼15g, 五加皮10g, 藿香8g, 红曲米100g, 木瓜10g, 当归8g。

调料：盐150g, 冰糖100g, 菜油500g, 老姜100g, 辣椒150g, 麻椒50g, 大葱100g, 料酒1瓶。

【冷吃牛肉】

香料：菜籽油50斤，色拉油50斤，豆瓣酱20斤，豆豉1250g，花椒2500g，海椒1500g，元红豆瓣2500g，酒酿200g，花雕酒一瓶，白酒250g，姜片1000g，蒜子500g，葱段1500g，香叶300g，八角750g，小茴香500g，丁香15g，白扣150g，草果200g。

调料：印度椒160g, 花椒40g, 椒香川香汁40g, 美乐香辣酱100g, 高汤200g, 鸡饭老抽5g, 鸡精30g, 白糖10g, 鲜味宝15g, 料油750g。

【酱驴肉】

香料：荜拔8g, 桂皮3g, 八角6g, 香草7g, 良姜28g, 红花椒8g, 白芷27g, 小茴香16g, 草果13g, 香茅草4g, 香叶6g, 白扣13g。

调料：大葱180g, 姜片270g, 干葱头160g, 胡萝卜片140g, 香芹90g, 洋葱块350g, 阿香婆香辣牛肉酱一瓶, 海鲜生抽15g, 芝麻盐20g, 红油30g, 葱油15g, 白糖5g, 芝麻油5g。

【麻辣豆腐干】

调料：阿香婆香辣牛肉酱一瓶, 海鲜生抽15g, 芝麻盐20g, 红油30g, 葱油15g, 白糖5g, 芝麻油5g。

无论你是小吃爱好者还是餐饮创业者，这些配方和步骤都极具参考价值。跟着老师的指导，亲手制作出令人垂涎的小吃，感受美食带来的满足与快乐吧！

(责任编辑：佚名)