冬笋炒米糠肠的做法及代表意义

冬笋炒米糠肠，这道湘东非遗第九碗，代表着节节高产和长长久久的寓意。因为第四碗是用了烟笋，而第九碗就要用新鲜的冬笋，一定要用黄泥巴笋，还有甜味，最甜。

第一步是切取冬笋，看到没有？然后看这个老盾，假如这里切不动，就往后退，一直等它切的动为止。这是老盾的。切完片再切丝，知道不？它的比例是2：1或者2：1，记住了吗？那就直接开搞了。

然后拿着江西米酒，可以了，然后把它打出来，没有闻一下香味，很足带油脂。烧热猪油不要焯水，盐不要多了盐，现在冬笋的香味就出来了，摔到一边看到响没有？

大蒜子，用萍乡的辣椒粉炒出香味，喜欢吃辣就放红辣椒对不对？不喜欢吃辣那就放小米椒，先炒反了。然后拿着我的大碗来，十大碗，对不对？是不是非常简单？一碗腌一碗，米糠肠炒冬笋，是不是有没有吃过这个菜是带油脂的。

这是第九碗，以冬笋跟米干肠为切入点，刚刚前席也讲过，冬笋寓意来年节节升高，然后米干肠寓意长长久久，两种结合，寓意着第九碗菜已经就完工。仔细观看一下，无论是香味、色味、辣度都符合萍乡菜，是不是我更加懂你？从我这里了解萍乡菜，喜欢吃辣就放小米椒。

加老板炒香以后，把油脂放进去，让豆腐把油脂吸入豆腐里面去烧，放进去，一丢丢鸡精，放点香芹，本地香芹土鸡蛋，最后来点生抽。记住这个菜是带油纸的，拿着我的大碗来，十大碗，对不对？是不是非常简单？一碗腌一碗，米糠肠炒冬笋，是不是有没有吃过？这个菜是带油脂的。

(责任编辑：佚名)