山西美食种类繁多，带你领略面食、菜肴、小吃、糕点的魅力

山西美食种类繁多，从面食到菜肴，再到小吃和糕点，每一种都独具特色：

一、面食类

刀削面是山西最具代表性的面食之一。其独特的制作工艺使得面条薄如纸片，中厚边薄，口感滑而不粘，筋道有嚼劲。

剔尖则是另一种受欢迎的面食，形状独特，两端尖细中间稍厚，搭配各种酱汁或浇头食用时，Q弹爽滑，十分劲道。

猫耳朵因其外形而得名，小巧可爱。制作时将面剂搓成细条再捻压成形，口感筋道，既可炒食也可煮食，风味独特。

二、菜肴类

过油肉是一道传统家常菜，色泽金黄，味道咸鲜略带醋香。制作时将猪肉切片腌制后炸至酥脆，再与木耳、蒜苔等配菜炒制而成，外酥里嫩，肥而不腻。

平遥牛肉以其独特的风味闻名，肉质鲜嫩，口感醇厚，营养丰富，具有扶胃健脾的功效。

高平烧豆腐源自长平之战时期，通过火烧煮制成独特口感的菜肴，成为当地一道特色美食。

三、小吃类

碗托以荞麦面为原料蒸制而成，色泽浅灰，质地细腻，入口柔韧滑腻。搭配醋蒜辣椒油等调料食用，香辣可口。

浑源凉粉由土豆淀粉和豆腐干制成，晶莹剔透，口感清凉爽滑，手握时滑不留手，品尝间则满口清香。

右玉熏鸡选用当地特有的边鸡制作而成，色泽红艳，肉质细嫩鲜美，保鲜期较长，是一道美味又方便保存的美食。

四、糕点类

太谷饼历史悠久，以其独特的风味著称。甜中带香而不腻，酥软兼备，被誉为“糕点之王”。

闻喜花馍制作工艺复杂，种类多样，外表精致美观，既可食用也可作为工艺品观赏。

山西泡泡油糕色泽金黄，形如含苞待放的花朵，泡似银絮冠顶。外皮酥脆，内里软糯香甜，是当地的一道特色美食。

(责任编辑：佚名)