韩式、家常、海鲜三款辣炒年糕做法大全

韩式辣炒年糕

所需材料：

• 年糕条300克
• 洋葱半个
• 胡萝卜半根
• 青椒1个
• 韩式辣酱2大勺
• 白糖1大勺
• 生抽1大勺
• 鱼露1小勺
• 清水适量
• 食用油

做法步骤：

1. 将洋葱切丝，胡萝卜去皮切丝，青椒切丝。
2. 锅中加水烧开后放入年糕条煮约2-3分钟至变软，捞出沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量的油，加热后加入洋葱丝翻炒至香味四溢，接着加入胡萝卜丝，翻炒至其变得软糯。
4. 将青椒丝略作翻炒，然后加入韩式辣酱，快速翻炒均匀以避免糊底。
5. 接着添加白糖、生抽和鱼露进行调味，并倒入适量的清水。水不宜太多，以能覆盖年糕为宜。
6. 小火煮至汤汁收浓，确保年糕充分吸收了酱汁的味道。

家常辣炒年糕

• 年糕片300克
• 火腿肠2根（切片）
• 青菜适量（洗净备用）
• 大蒜2瓣
• 生姜1片（切丝）
• 干辣椒3个（切段）
• 郫县豆瓣酱1大勺
• 生抽1大勺
• 老抽半大勺
• 盐适量
• 白糖1小勺

1. 准备好所有材料，将火腿肠切片备用。
2. 锅中加水烧开后放入年糕片煮片刻，捞出沥干水分。
3. 在锅内倒入适量的油，加热至热时加入蒜末、姜丝和干辣椒段，快速炒香。
4. 加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，然后加入火腿肠片，快速翻炒几下以使其上色均匀。
5. 将煮好的年糕片倒入锅中，加入生抽、老抽、盐和白糖进行调味。同时，根据需要添加适量的清水，注意水不宜过多。
6. 用小火慢炖至汤汁浓稠，最后加入青菜快速翻炒至熟软即可出锅。

海鲜辣炒年糕

• 年糕条200克
• 虾仁50克（洗净挑去虾线）
• 鱿鱼须50克（切段）
• 蟹柳3根（切段）
• 洋葱半个（切丝）
• 青椒1个（切丝）
• 韩式辣酱2大勺
• 料酒1小勺
• 盐适量
• 白糖1大勺

1. 将虾仁洗净，鱿鱼须切段，蟹柳切片。
2. 洋葱切丝，青椒切丝备用。
3. 锅中加水烧开后放入年糕条煮至软熟，捞出沥干水分。
4. 锅内留底油加热后，先炒虾仁和鱿鱼须至变色，加入料酒去腥，然后将它们捞出备用。
5. 再次加热锅内的油，放入洋葱丝翻炒出香味，接着倒入韩式辣酱、白糖、生抽进行调味。
6. 将年糕条、海鲜（虾仁、鱿鱼须和蟹柳片）以及青椒丝加入锅中，快速翻炒均匀。在最后阶段可适量加水，用小火慢炖至汤汁浓稠。
7. 最后根据个人口味调整盐的量，并确保所有食材充分吸收酱汁的味道即可出锅。

这些辣炒年糕的做法不仅味道丰富多变，而且制作过程相对简单，适合家庭日常或聚会时享用。尝试不同的配料和调料可以创造出更多美味的可能性。

(责任编辑：佚名)