皮肚肉的做法！

说到皮腿肠，很多人都知道它是这么美味！

1. 这么好的美食怎么能错过？晶莹剔透漂亮又有食欲真好吃。这个肠好多南方的姐妹们听都没听说过，这个肠在东北叫皮腿，有的地方也叫肘花肠。这个肠在我们这深受人们的喜爱，它是用肉皮包裹着瘦肉块，肉皮筋道，肉块醇香，真的是老好吃了。今天就把详细的做法分享给大家。

2. 一斤半的净瘦肉先切条，再切成像样的色子块，全部切好装入大碗里。然后是调味特别的简单，就用五洲的哈尔滨红肠调料，它不光能做红肠，也可以做糯米肠、炸丸子等等，味道都老好吃了。一斤半的肉放一袋哈尔滨的红肠，调料整好，再加上 150 克的清水，把调料稀释融化好以后倒入大碗里，用手朝着一个方向搅打上劲 10 分钟。搅打到料水完全被吸收以后，再腌制 30 分钟，这样会更入味。

3. 这个时候准备一斤多的大张肉皮，凉水下锅，焯一下水，加点葱姜片，再来点料酒去腥。大约焯水 10 分钟，用筷子用力一扎，能扎进去就行了。再放到凉水盆里，稍微过一下凉，等不烫手的时候，改刀切成大概 10*18 厘米的长方形，去掉里边的油脂，里里外外收拾干净的。

4. 再拿出食品级耐高温的塑料肠衣，今天我用的是直径 100 毫米的，灌出来的成品好看还更有食欲。先把肠衣剪成 30 厘米长的段，剪一头拧紧系好，再把打结的地方撑一撑，再把肉皮卷成筒状，装进肠衣里，整理一下备用。

5. 拿出手推式的大灌肠神器，可好用了。把肉装进桶里，一定要塞紧实了再用筷子往下捅一捅，排出里边的空气，装好以后拧紧后盖。

6. 把灌肠器的嘴放到卷好的肉皮桶里，使劲往里推，一定要把肉推满了，捏住肠衣搓上劲，越紧实越好。用线绳多绕几圈系好，再把剩下的肠衣折回来，再系一遍。皮腿肠就做好了，鼓鼓溜溜的，太漂亮了。

7. 煮的时候凉水下锅，大火烧开，然后转成中火煮上一个小时也就煮熟了。到点以后捞出来，再放到凉水盆里冷却一下。

8. 姐妹们看看这皮腿做的怎么样，晶莹剔透的，特别的漂亮。晾凉以后放到冰箱里冷藏 4 个小时以上即可。它就是一道凉菜，想吃的时候从冰箱里拿出来直接切好就可以吃。这里面是瘦肉，外皮是肉皮，特别好吃，筋道还不硬，肉也特别的入味。如果家里来个人切个切什么的，端上一盘也是一道硬菜。

9. 姐妹们放心去做，保你吃上一次就会爱上它。

(责任编辑：佚名)