甘肃美食丰富多样，以下是一些经典的美食

甘肃省的饮食文化丰富多彩，以下列举了一些当地的特色美食：

面食系列

- 兰州牛肉面：以“一碗清汤二片白萝卜三勺红油四根香菜五色面条”为制作标准，汤清见底（牛骨熬制）、萝卜洁白、辣椒油鲜红、香菜蒜苗碧绿、面条黄亮诱人。面条有毛细、细面、二细、韭叶、大宽等多种规格可选。

- 张掖搓鱼子：手工搓制的短面条，外形犹如小鱼，口感爽滑有嚼劲，可搭配炒菜或酸辣卤汁食用。

- 天水呱呱：以荞麦淀粉制成的凉粉为主料，切块后拌上辣子、醋和芝麻酱，口感软糯酸辣，是天水早餐中的“四大金刚”之一。

- 陇东饸饹面：采用荞麦或高粱面压制而成，浇上羊肉臊子，汤头浓郁，常见于庆阳、平凉等地。

牛羊肉系列

- 手抓羊肉：选用临夏、甘南的草膘羊，清水煮熟后肥嫩不膻，可直接手撕蘸椒盐或蒜泥食用，原汁原味。

- 黄焖羊肉：羊肉搭配粉条、土豆炖煮，酱香浓郁，是冬季暖身佳肴。

- 靖远羊羔肉：选用30天左右的羔羊，肉质细嫩，可红烧或爆炒，以药膳调料去腥提鲜。

特色小吃系列

- 酿皮：包括兰州高担酿皮等，厚实筋道的面皮，搭配黄芥末、油泼辣子和秘制醋卤，酸辣开胃。

- 灰豆子：将麻豌豆与蓬灰慢熬成沙质甜汤，绵密香甜，常见于兰州街头。

- 牛奶鸡蛋醪糟：正宁路夜市招牌美食，牛奶煮沸后加入醪糟、鸡蛋花，再撒上葡萄干、坚果等，奶香与酒香交融。

- 甜醅子：用燕麦或青稞发酵制成，微甜带酒香，冰镇后是夏季解暑必备。

地方风味系列

- 陇西腊肉：采用百年传统工艺，猪肉用盐、花椒和草果腌制，烟熏后肥而不腻，适合夹馍食用。

- 静宁烧鸡：卤制时加入多种香料，肉质酥烂脱骨，咸香入味，享誉西北地区。

- 河西羊杂碎：羊内脏炖煮后切碎，加胡椒和香菜，汤浓味鲜，驱寒暖胃。

- 天水暖锅：铜锅分层码放五花肉、丸子、豆腐、蔬菜等，用炭火慢煨，适合冬日围炉共享。

(责任编辑：佚名)