江西必尝的经典菜肴与地道小吃推荐

特色菜肴

鄱湖胖鱼头：选用鄱阳湖的鳙鱼头作为主料，经过洗净剁开、腌制等步骤后蒸熟。再将萝卜干、米椒切末炒香，并加入鱼汤调味，最后淋浇在鱼头上。成菜鱼头鲜嫩，汤汁浓郁，味道醇厚。

藜蒿炒腊肉：此道菜肴主要原料为鄱阳湖的藜蒿和腊肉。藜蒿清香脆嫩，腊肉肥而不腻，二者搭配在一起炒制后香味浓郁，具有浓厚的地方特色。

庐山石鸡：这是一种生长在庐山的独特蛙类，肉质鲜美细嫩。将石鸡宰杀处理干净后，用葱、姜及封缸酒等调料文火焖制而成，色泽酱红，浓香肉嫩。

余干辣椒炒肉：选用当地丰收的辣椒和五花肉作为原料。辣椒皮薄肉厚，辣嘴不辣心；而五花肉肥瘦相间。先将辣椒对半切开去籽，再把五花肉焯水后切成薄片，最后进行爆炒，成菜味道鲜美，家乡味浓。

莲花血鸭：莲花的传统名菜之一，选用当地的仔鸭作为原料。将鸭块烧至七成熟时淋入鸭血，并边淋边炒使鸭肉充分吸收鸭血的香味和颜色，再加入调料炒制而成。成菜色泽紫红油亮，味道鲜美。

特色小吃

南昌白糖糕：被誉为“江西五大传统名点”之一，起源于明清时期。优质糯米经过浸泡、舂粉、揉和等多道工序后弯转成圈入油炸至金黄，再撒上白糖、米粉混合物。成品香糯柔软，洁白如玉，外酥内嫩。

弋阳大禾米粿：又称“弋阳年糕”，选用弋阳特产的大禾米制作而成，经过“三蒸二百锤”的工艺制成，洁白如霜，透明似玉，油质发亮。柔韧可口、不黏不腻，具有多种烹饪方式，口感各异。

铅山烫粉：上饶铅山县的传统小吃，起源于明朝时期。选用优质晚米为原料，开水涮烫后加入葱、姜、蒜等佐料，并配以独特秘制汤料及肉丝、豆芽、香菇等食材，口味集鲜香辣滑于一体。

靖安烫皮：宜春靖安县的特色美食，采用大米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成。色泽鲜亮，口感香酥脆，入口即化。制作时将米浆倒入圆形簸箕摇成薄层蒸熟，再切成小片晒干后可煎炒蒸煮。

安远三鲜粉：赣州安远的传统美食，历史悠久，主要原料为猪肝、瘦肉、猪小肠和米粉。先将猪杂洗净切好并用淀粉抓匀，再用山茶油炸香葱姜蒜等佐料，并加入适量水烧开后倒入猪杂烹煮，最后与煮好的米粉混合食用。

以上便是江西部分经典特色美食的介绍，每一道菜都蕴含着浓郁的地方风情和独特的口感体验。无论是探访鄱阳湖畔还是漫步庐山脚下，这些美味佳肴都能让你感受到不一样的江南风味。

(责任编辑：佚名)