千年传承的萧山美食：萝卜干、桔红糕与徐同泰酱油的故事

文 | 风姿卓越精灵8z

编辑 | 风姿卓越精灵8z

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漫步在萧山古朴的青石板路上，空气中弥漫着淡淡的桂花香，耳边传来吴侬软语的闲聊，时光仿佛在这里慢了下来。最能唤醒这座城市记忆的，莫过于那一道道历经百年传承的美食，它们如同一个个鲜活的符号，记录着萧山人对生活的热爱，对家乡的眷恋。

提及萧山美食，许多人脑海中首先浮现的，或许是那碟晶莹剔透、脆爽可口的萝卜干。这道看似家常的菜肴，却蕴藏着萧山人对食材的敬畏和对传统工艺的坚守。每年秋季，正是萝卜丰收的季节，家家户户都会挑选新鲜饱满的白萝卜，洗净晾晒，待其自然脱水后，再放入陶瓮中腌制。经过数月的等待，萝卜干逐渐呈现出诱人的琥珀色，散发出独特的咸香。无论是清晨配上一碗白粥，还是午后佐以清茶，都能品味到那份属于萧山的独特风味。

除了萝卜干，萧山还有许多令人垂涎欲滴的美食，它们的名字或许有些陌生，却承载着几代人的味蕾记忆。比如那精致小巧的“桔红糕”，白里透红的糯米外皮，包裹着香甜细腻的豆沙馅，轻轻咬上一口，淡淡的薄荷清香在唇齿间弥漫，仿佛回到了无忧无虑的童年时光。而“桔红”的寓意，更寄托着人们对美好生活的期盼，一份甜蜜，一份祝福，在这小小的糕点中传递。

说到萧山美食，自然少不了那瓶瓶罐罐的酱油。在萧山河上，有一家百年老字号——徐同泰，其酿造的酱油，可谓是家喻户晓。走进徐同泰的酱园，仿佛穿越了时光隧道，古老的酿造工艺代代相传，空气中弥漫着浓郁的酱香，令人沉醉。精选优质大豆，经过蒸煮、制曲、发酵、晒露等多道工序，最终酿制出香气馥郁、滋味醇厚的徐同泰酱油，无论是红烧、清蒸，还是凉拌，只需几滴，便能让菜肴增色不少。

如果你想体验萧山独特的茶文化，那么不妨前往戴村，品一杯“三清茶”。戴村地处山区，云雾缭绕，孕育出的茶叶也格外清香。“三清茶”外形挺秀，色泽翠绿，冲泡后，茶香四溢，汤色清澈明亮，入口清甜回甘，令人心旷神怡。品茶之余，还可以欣赏茶园美景，感受大自然的宁静与美好。

想要真正领略萧山美食的精髓，还得体验一番当地传统的乡村宴席——“十碗头”。“十碗头”是萧山民间宴席的最高规格，每逢婚丧嫁娶、乔迁新居等重要日子，家家户户都会摆上“十碗头”，以示隆重。九道菜肴，一道汤品，寓意“长长久久”，每道菜都选用当地新鲜食材，经过精心烹制，凝聚着萧山人的智慧和汗水，也承载着他们对家乡的热爱和对美好生活的向往。

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(责任编辑：佚名)