武平廖家三宝：千年古邑的传统豆美食传承（原创）

《武平千年古镇：廖家豆制美食的传奇与传承》

——概要

在闽粤赣三省交界处的千里客家走廊上，居住着大量源自中原的客家人。这里，武夷山脉与大庾岭山脉相接，共同构成了交通要冲和军事重镇——武平县。作为有着千年历史的纯客家县，武平还是红色中央苏区的一部分。在古城中，廖家“三宝”美食是众多传统小吃中的瑰宝。这“三宝”指的是：豆腐花、豆腐丸子和豆酿酱油，它们承载着廖埔礼和陶荣秀夫妇白手起家的励志故事，以及四代人的坚守与传承，跨越百年的辉煌，成为了武平独特的地方文化和历史记忆。

让我们走进千年古县武平，品味廖记“三宝”：豆腐丸子、豆酿酱油、一碗豆花。这些美食源于家族百年祖传的手艺，是兴贤坊大楼下廖家的独创佳肴。

故事一：豆腐丸子——美味与善举的结合

根据第四代传承人的讲述，廖家豆腐丸子以其独特的制作工艺和“香酥”口感闻名遐迩。曾祖父廖埔礼，出身于清朝末年的武平古邑蓝塘，少年贫困，后在古城中山自力更生，并与陶荣秀太奶奶结为连理。创业之初，他们以一升黄豆起家，在老城开设豆腐坊，后来迁至兴贤坊大楼下，建立起廖氏产业，买地盖房，成就了家族的辉煌。特别是他们的豆腐丸子，如今更是名声大噪，且背后还有着深远的故事。

太奶奶陶荣秀回忆道，廖埔礼家族虽创业成功，但人口依然不多。为求家庭兴盛，他们坚持诚信经营、乐于行善。无论城内外的寺庙庆典，还是菩萨神明的祈福活动，他们都会亲自制作豆腐供奉，不计回报。有一次，绵羊古刹观音菩萨圣诞庆典所需的豆腐在运送途中受损，方丈建议他们将豆腐捣碎做成丸子供奉。这一创新做法得到了信众的一致好评，从此，豆腐丸子成为廖家的传统美食，并延续至今。

现在，廖慧芳等后代继续遵循祖训，推陈出新，用香菇、肉末、葱白和薯粉等原料精心制作，使得廖记豆腐丸子成为了武平乃至周边地区备受赞誉的特色小吃。

这就是兴贤坊廖记豆腐丸子背后的故事，一段结合了美食与善举的悠久历史。

(责任编辑：佚名)