一碗河津甜品中带上河北的甑糕

寻找记忆中的河津味道（下）一家老店的甑糕

那时候，我经常出差到河津城。每到清晨，先去市场上走一圈，看看有没有什么好吃的。有一家店铺叫做“老窑头”，从前是名人，后来就没落了。我记得当时，市场上开了一些新店，但甑糕摊前门可罗雀，不知是什么原因。

当时，我不了解这个市场的状况。有一天，我去市场上走一圈，看见窑头老汉坐在店里，脸上的表情很平淡。他年纪大了，也许是身体不好吧。但我还是买了一块甑糕带回家吃。

吃完后，我才知道，这位窑头老汉的甑糕在河津城有着非常好的口碑。大家都说他的米好、枣好、功夫到家。他做甑糕的秘诀已经被传承下来了。虽然他年纪大了，但他的甑糕依然非常出名。

后来，我了解到窑头老汉有三女，儿子在机械厂上班，对甑糕没有兴趣。他将自己的工艺教给了三个女婿，分别是建功、周有法和鹏军。他们都学习了一些新方法，但最重要的是传承了老窑头的工艺。

我知道，河津城的甑糕要么是用徽米，要么是用红枣或灰枣做的。有些人在加工时会偷工减料，这样做出来的甑糕就不好了。他们没有严格控制米和枣的质量，而且不会像老窑头那样经过反复试验，才会将甑糕卖给别人。这种甑糕虽然看起来很好，但吃起来口感不佳，甚至难以下咽。

鹏军是永安村的人。他在家务农，但也有加工甑糕的技能。他从老窑头那里学到了技巧，并且对甑糕非常有兴趣。所以，他做出来的甑糕非常好，口碑也很好。这也许是因为鹏军对甑糕有着浓厚的兴趣和对工艺的严格要求。

我后来了解到，鹏军的甑糕在市场上非常畅销。人们都知道他做甑糕的好口碑，所以都会去他的店里买。所以，河津城的人都知道鹏军的甑糕很好，而窑头老汉的甑糕也非常出名。但是，后来我因为种种原因没有采访到他们两家做出的甑糕，这对我们来说是一个遗憾。

(责任编辑：佚名)