广式早茶经典：怀旧水晶饼清甜Q弹颜值高

大家好！我是小松厨房的博主，一个热爱烹饪和分享美食制作过程的人。今天要给大家介绍的是广式早茶中经典的“怀旧水晶饼”，它的口感清甜、外皮晶莹剔透，让人每次品尝都有一种回忆的味道。

这款经典点心的做法其实并不复杂，关键在于选材与技巧的结合。澄粉，又称小麦淀粉，是制作这类透明食品的主要原料之一，它没有筋性却能保持良好的通透效果。为了做出美味可口的水晶饼，我们需要准备以下材料：175克澄粉、250克豆沙馅、65克玉米淀粉、10克玉米油以及白砂糖和沸水各适量。

制作过程分为七个步骤：

• 第一步是将澄粉、玉米淀粉与白糖混合均匀；
• 第二步，加入约300毫升滚烫的开水搅拌成棉絮状；
• 第三步，让面团静置冷却大约半小时；
• 第四步，待面团温度降低后揉搓至光滑，并添加玉米油进一步提升口感；
• 第五步是包馅环节，每20克面团包裹10克馅料；
• 第六步将包好馅的饼坯放入模具中压平，记得模具内要涂抹一层薄油防粘；
• 最后一步是在蒸锅里隔水蒸制8分钟，再焖3分钟后即可出锅享用。

这样制作出来的水晶饼不仅外观诱人、晶莹剔透，而且口感Q弹滑嫩。每一口都充满了豆沙馅的香甜与面皮的独特风味，无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。

如果你也喜欢这种美味又具有怀旧情结的小吃，不妨试着在家动手制作一番吧！想要了解更多美食做法和创意菜谱，请持续关注小松厨房。每天都会分享不一样的美味体验，期待与你一起探索更多美食的无限可能。

(责任编辑：佚名)