广州人喝早茶时，有四大件是一定要点的，你知道是什么吗？

在广州市民的早餐文化中，饮早茶是一大特色，而其中不可或缺的就是“四大件”，它们被视为广式点心的精华，被当地人尊称为“四大天王”。首当其冲的是虾饺，作为广州茶楼的经典之作，起源于上世纪20年代的海珠区五凤村。得益于紧邻河涌的优势，新鲜的河虾成为虾饺的主要原料，经过精心制作，蒸出的虾饺皮薄如纸，白如冰，肉馅饱满，口感鲜美，迅速风靡广州。

其次，干蒸烧卖也占据着早茶天王的一席之地。虽然它与北方的烧卖有着共同的起源，但广州的干蒸烧卖在经过本地化的改良后，形成了独特的风味。常见的干蒸烧卖分为猪肉和牛肉口味，肉馅中融入了姜汁、马蹄和笋丁等配料，味道醇厚且富有层次。

叉烧包作为第三位天王，其魅力在于馅料的选择与制作。选用半肥瘦的叉烧与叉烧酱混合，包裹在直径约五公分的小巧面团中，蒸熟后微微裂开，露出里面的肉馅，热腾腾的一口咬下，满口都是满足。叉烧包不仅是一种美食，还承载着广州人对家庭和谐的象征。

最后是蛋挞，关于它的起源众说纷纭，有的认为源自英国的传统甜点，也有人追溯到中国清朝时期的满汉全席。蛋挞主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种，前者口感细腻，有曲奇般的香甜；后者则带有粗犷的风味，皮质稍厚。如今，广州的茶楼不断创新，将水果、牛奶甚至珍贵食材如雪蛤、燕窝融入蛋挞中，为这道经典点心增添了更多美味的可能性。

品尝过广州早茶的朋友，你是否认同这四大天王的美誉呢？它们无疑代表了广州早茶文化的精髓和魅力。

(责任编辑：佚名)