一进入夏天，我便开始想念米茶

每当夏日来临，我总会对家乡的米茶心生向往。

米茶是家乡独具特色的小吃之一，和蟠龙菜一样，只有钟祥人才能真正品味其中的美味。外地人对蟠龙菜的印象往往是名不符实，对于米茶，他们更是难以理解，普遍认为它太过刺激。

然而，无论城市还是乡村的钟祥人，五月至九月这段时间里，家中餐桌上必定会凉着一大两小瓦盆的米茶。当你汗流浃背地走进家门，主人很可能会舀一碗米茶水给你，让你消暑解渴。

米茶的制作过程十分简单：首先将米炒至金黄色，摊开散热，淘洗两次后放入沸水中煮三五分钟，待米粒开花即可关火，倒入瓦盆中冷却。

在我上小学的时候，就经常在灶台后面炒米茶，因此也积累了一些经验：一是要用微火，最好是用新收割的麦杆或油菜秸杆，因为火力过猛会使米外焦里生。二是炒好后要迅速摊开，否则余热会使得中间部分的米变糊。三是淘洗炒米要用温水，温度较高的炒米突然遇冷易夹生。

刚煮好的米茶香气扑鼻，尤其是那蒸腾的热气落在脸上时，让人忍不住闭上眼睛，深深地吸几口。

尽管如此，我们很少喝热米茶。通常情况下，我们会一次性煮一天的量，当头一天剩下的米茶一瓦盆时，就赶紧再煮两盆凉着。放学回家或是父母从田间回来，第一件事就是拿起勺子，舀一碗米茶水喝，既能解渴又能消暑。

我们一日三餐都离不开米茶。想象一下，在炎热的夏日，将餐桌摆放在树荫下，搭配几碟凉拌黄瓜、盐渍辣椒或是腌蒜苗等小菜，全家人围坐在一起，享用凉米茶，闲聊几句，这是多么清凉的时光啊！

然而，米茶的缺点是只能满足口腹之欲，却不能填饱肚子。在插秧割谷等繁忙的季节，饭桌旁总会出现一个小竹篮，里面装着油条或馒头，尤其是韭菜鸡蛋馅的包子最为美味。有一年回家探亲，恰好赶上插秧季节，我一口气喝了两大碗米茶，外加四个拳头大小的包子，母亲看着我目瞪口呆，笑骂道：这孩子，没吃过比这更好吃的东西啊？

虽然我没尝过满汉全席，但鲍鱼、龙虾、大闸蟹、烤全羊等美食都品尝过，却觉得它们并不比凉米茶加韭菜鸡蛋馅的包子美味。

因此，离家十多年来，每年夏天我都会煮几次米茶，但总是找不到从前的感觉。起初我以为是因为米的缘故，后来用了母亲托人捎来的米，发现还是不对味。

打电话问母亲，她说是水的原因？

或许吧！记得小时候煮米茶的水，都是父亲推着板车，用水箱从一公里外的汉江运回的。他坚信，无论是炒米茶还是做千张豆腐，井水和池塘的水都不适合用，必须使用汉江的活水。

于是，我又开始怀念那汉江的水了。

(责任编辑：佚名)