100年前的福州吃的和现在一样吗？

在过去的100年里，福州的美食文化经历了许多变化，尽管一些传统的配方得以保留，但食材的选择和烹饪方式已经有所不同。每个地区都有自己独特的饮食特色，使得闽菜呈现出丰富的多样性。其中，福州，这座因榕树繁多而被称为“榕城”的地方，有着众多令人垂涎的美食代表。

首先就是闻名遐迩的“佛跳墙”。作为闽菜中的瑰宝，它以精致的烹制工艺和浓郁的口感赢得了国内外食客的喜爱。这道菜汇集了多种珍贵食材，如鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇和鲍鱼等，经过严格的烹饪程序，营养丰富且味道醇厚，虽是荤菜却并不油腻。

接下来是有着两三百历史的“荔枝肉”。它因外形、颜色和口感都酷似荔枝而得名。选用猪瘦肉切成花刀状，炸至卷缩成荔枝形状，再配以番茄酱、香醋、白糖和酱油等调料烹制，酸甜适口，外酥内嫩。

“醉排骨”则是福州的传统佳肴，因其香气四溢，如同美酒般令人陶醉而得名。这道菜色泽诱人，口感酸甜微辣，外皮酥脆，肉质鲜嫩。

另一道不容错过的经典是“太极芋泥”。选用福建盛产的槟榔芋，加入糖和猪油精心蒸制，呈现出古朴大方的外观，芋泥绵滑香甜，令人回味无穷。

福州的街头巷尾还流传着许多美味的小吃，如“锅边糊”，常与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条等搭配，是当地人早餐的常见选择。此外，“鱼丸”以其独特的口感和风味，成为了福州小吃中的佼佼者。而“肉燕”，则是以精选猪肉为主料制成皮，包裹着猪肉、鱼肉或虾干等馅料，烹饪后加入高汤与熟鸭蛋，形成了著名的“太平燕”。

这些美食不仅是福州人的日常享受，也是外地游客体验福州文化的重要窗口，它们记录着这座城市的历史变迁和人们对美食的热爱。尽管岁月流转，但福州的饮食文化仍然保留了那份独特的韵味和魅力。

(责任编辑：佚名)