探寻榕城味蕾之旅：2019年福州不容错过的八大传统美食体验

中华大地向来享有“烹饪王国”之美誉。在这个拥有五十六个民族的大家庭中，每个地区都有自己的特色美食，不仅满足味蕾，更是一场精神盛宴。旅游胜地自然离不开美食的点缀。今天，我们将探寻2019年福州最不容错过的八大美食，排名不分先后。

1. 捞化

这是一种源自福建福州的传统小吃，享誉全球。所谓“捞化”实则是对莆田特产“兴化米粉”的一种烹饪手法，因其细如发丝，故又称“捞兴化”或简称“捞化”。这道佳肴以其丰富的配料和鲜浓的汤底著称，即便简单如米粉，也因独特的制作工艺而口感十足，堪称福建小吃的代表作之一。

2. 芋泥

芋泥是闽菜中的一道传统甜点。细腻绵密的芋头被捣烂成泥状，再加入红枣、樱桃、瓜子仁等辅料以及冬瓜糖、白糖和桂花，最后淋上熟猪油，使其口感香甜可口，令人回味无穷。在福州地区，芋泥常常作为宴席的压轴甜点推出，其中以福鼎的八宝芋泥最为地道。

3. 爆炒双脆

这是一道传统的福建地方名菜，以海蜇皮和猪腰为主料制成。这道菜品不仅考验厨师的技艺，更要求趁热食用，才能最大限度地体验其独特的口感和风味。爆炒双脆脆嫩可口，是福州宴席上的佳肴，也是家常菜中的精品。

4. 锅边

鼎边糊，又称锅边糊，是福建的特色著名小吃之一。它常与海蛎饼、虾酥等配食，是当地早点的常见选择。其质地浓郁滑润，汤清而不浑浊，细细品味之下，细腻爽滑，令人难以忘怀。

5. 鱼丸

作为沿海地区的特色小吃，鱼丸历史悠久，以鱼泥加入适量淀粉制成。这道菜品不仅味道鲜美，可做点心或汤食，更因其独特的口感而备受欢迎。煮熟的鱼丸如瓷器般色泽莹亮，入口质地弹牙，令人回味无穷。

6. 荔枝肉

这是一道源自福州、莆田等地的传统名菜，已有两三百年历史。其以猪肉和荸荠为主料，因外形酷似荔枝而得名。这道菜品要求刀工精细，炸制后的形状如荔枝般圆润，外酥里嫩，甜酸适中，令人垂涎。

7. 蛎饼

又称海蛎饼，是福州的特色小吃之一。其圆形、色泽金黄的外观，内馅丰富多样，特别是牡蛎滋味鲜美诱人。常与鼎边糊搭配食用，一道干香，一道软滑，风味独特。

8. 佛跳墙

这是福建福州的传统名菜，历史悠久，以其复杂的制作工艺和丰富的原料著称。佛跳墙的每一道食材都需要独立烹制成小菜，再汇聚在一起，加上高汤和绍兴酒，方能展现其独特的美味。这道佳肴不仅色香味俱全，更是一道考验厨师技艺的大菜。

除了以上八种福州特色美食外，还有哪些值得推荐的呢？欢迎在评论区留言分享。

(责任编辑：佚名)