食庐凯德晶萃店：新派淮扬菜获黑布林高分好评

"食庐"（凯德晶萃店·浦东嘉里店）以其独特的美食体验和创新菜品获得了“黑布林”榜单的高度评价。“黑布林”是由知名美食评论家老波头创立的个人美食榜单，主张在传统美食评级体系之外寻找更贴近人心的味道。

作为一家主打新派淮扬菜的餐厅，“食庐”的价格定位灵活多变。普通顾客可以享受人均消费四五百元左右的餐点，而高端客户同样可以获得上千元一位的奢华宴席体验。无论是商务午餐还是家庭聚会，这里都能提供令人满意的美食选择。

“食庐”在淮扬菜上的造诣尤为突出。它既保留了传统淮扬菜的经典风味，如虾籽红蒸刀鱼和古法滑鸡片等历史悠久的菜品；同时也在创新上不断突破，推出了一系列富有创意的新派菜肴。比如将酱鸭松仁做成石榴包，并浸在荠菜冷汤中，或是将醉鸡制成冻状并塑造成球形，这些独特的做法让食客们赞不绝口。

除了淮扬菜，“食庐”还擅长跨区域融合烹饪，能够根据不同顾客的需求提供非传统淮扬菜的宴席。这种灵活多样的菜品设计背后，是厨师朱俊对美食创新精神的不懈追求和探索。

一次难忘的经历是在2003年1月17日，“食庐”为几位刚从新冠康复的朋友准备了一场特别的餐会。尽管那时大家身体尚未完全恢复，但依旧享受了一顿充满创意与惊喜的非淮扬菜盛宴。

为了更加详细地记录这次美食之旅，在一位小女生生日时我们再次相聚于此。这一次选择只喝可乐，以便更清醒地品尝每一道菜品。

餐会从一道日本风格的竹荚鱼刺身开始，一半采用日式切法搭配山葵酱油食用，另一半则用红菜头汁腌渍成粉红色，并点缀着鱼子酱。随后是广府风味的葱油螺片和潮州特色的生腌大闸蟹冰淇淋。

接下来的菜品中包括上海地道的腌笃鲜、新派粤菜风格的烟熏鲳鱼以及川菜代表的大刀腰片，还有浙江金华地区的五花肉南乳炸制拼盘。最后是一碗结合了徽菜元素——臭鳜鱼和鲍鱼的捞饭。

这样的菜品组合不仅体现了“食庐”在传统与创新之间的独特平衡，也反映了它作为一家餐厅对于不同地域美食文化的包容性和尊重。

(责任编辑：佚名)