溏会黑布林评分——好吃得要命！

“溏会”——好吃得要命！

再次来到“溏会”享受美食的盛宴。通常，这样的聚会应该伴随着表演，但今天没有，艺术家却有一个——陆新建，以城市基因画闻名。这一艺术形式简单地说，就是绘制地图，但是抽象的那种，而色块之下，还能清晰地辨认出真实地点。像“溏会”的八个包房，每个都有一幅，有外滩、城隍庙、田子坊等等，上海人一看，会感到亲切。

堂会开始时，上来了火烤软匙肉。软匙是潮州话，指的是一种大型枪乌贼，其肉质柔软。在直接刺身已经成为全球美食之一的基础上，这里经过了火烤，一分钟后表面略微焦香。一蘸虾酱，就能立即体会到潮州风味。

老香黄是用佛手柑制成的蜜饯，但在潮州人看来，是一种用于治疗消化不良的药物，其愈老愈贵。想起从前朋友送给我一块陈年的老香黄，我丈母娘误以为是酱大头菜，切了都给大家当作粥料。这次“溏会”拿来搭配腐皮球和金枪鱼，正如意料中那样起到了酱菜的作用。

黑金鲍略微烤后浸在鸡汤里，加上大量胡椒和金不换。有了金不换，就好像瞬间到了潮州。这是一个让人难以忘怀的美味体验。

还有青红花椒沙尖鱼、普宁豆酱焗红毛蟹、脆皮乳鸭、菜脯头炒饭等等，每道都精彩无比。每个人都知道响螺是潮州最昂贵的食材，角螺就相对便宜得多。前者分给每人两片，但实在不能满足渴望，角螺一人一只按照碳烤响螺的方法炮制，每人收198大元，使得每个人都能享受到这个美味。

最后吃完螺肉，最好是在螺壳里倒一口威士忌，然后连汁带酒一起喝掉，这才是真正的老饕。店家担心客人烫手，所以在碗里倒，不少了三分情趣和美味体验。

(责任编辑：佚名)