兴国宾馆一号楼黑布林评分：美味传承与创新并存的餐饮圣地

兴国宾馆一号楼以其独特的魅力赢得了“黑布林”评分中的极高评价，这里没有专门的名字，人们习惯称它为“兴国一号”。这栋重新装修的建筑不仅外观焕然一新，其内部更是保留了历史韵味。特别是在草坪上的那棵香樟树，成为了沪上独一无二的标志。

对于这座历史悠久的老上海洋房，无需过多介绍，许多老上海人早已熟知它的来历和故事。然而，人们往往会对国宾馆的餐饮质量抱有疑虑：在环境已经足够吸引人的前提下，他们是否有能力做出美味佳肴呢？

兴国宾馆一直以来以其高质量的中餐而闻名，在国有宾馆中独树一帜。近年来，它不仅对原有的建筑进行了翻新改造，还积极改进传统的菜肴制作方法。

兴国宾馆的做法并不是为了追求表面的形式感或是盲目使用流行的食材，而是基于对中国传统烹饪技艺的理解和尊重来进行创新。这种做法得到了广泛的认可和支持。

以糟钵斗为例，这道菜过去因材料的局限性而面临失传的风险。然而，兴国宾馆却在保留其古法制作的基础上，用鲍鱼、海参等高档食材代替了原来的内脏下脚料，并且吊汤方式依旧遵循传统做法。

同样令人印象深刻的还有塘鳢鱼锅贴，这道菜采用了江南特有的塘鳢鱼作为主要原料。菜单上正确地使用“鳢”字而不是常见的误写“鲤”，显示出了餐厅对食材特性的高度重视和专业态度。

另外一道创新菜肴是腌鲜狮子头，它是将传统的腌笃鲜与狮子头结合而成的混血儿。这种做法不仅保留了各自的特点，还创造了一种新的风味体验。

雪肪蒋甲鱼这道菜则是用金华火腿中的顶级产品“雪舫蒋”搭配五斤重的大甲鱼制成。厨师自豪地说这样做出来的菜肴两天都不会变味，秘诀在于处理和烹饪过程中的一系列独特技巧。

最后推荐的砂锅老鸭面，则是按照母油船鸭的传统制法来做的，每人一份鸭腿，汤底浓郁且味道鲜美。

通过这些例子可以看出，兴国宾馆在保持传统的基础上进行创新，为食客们提供了既熟悉又新颖的独特美食体验。这种将经典与现代相结合的烹饪理念值得更多人的关注和认可。

(责任编辑：佚名)