口水喷到嘴边的黑布林之旅

每年春季，“浦江春晓”的大堂里，都摆着一块刀鱼行情看板，从前是长江，当今改成黄海，每天更新，而且一根红线走到底，从来不下跌。什么概念呢？一斤刀鱼，可以换三个南非两头鲍，虽然尚不是世界上最贵的食材，但也差不多少。

顾俊兄倒不怕刀鱼贵，他只怕莫名其妙的不让你做生意，就像去年那一下子。话说回来，经此一疫，刀鱼休养生息，照理产量应当大增，价格继续疯涨的原因，只能归为经济全面复苏了。

顾俊兄的红烧刀鱼天下第一，这是大家公认的。刀鱼变成贵货后，一度到了非清蒸不显其身价的地步，无聊得很，其实，刀鱼红烧，以猪油增香，酱油增鲜，才是恩物。转念一想，红烧有点难度，年轻厨师可能不会吧。

刀鱼圆肯定不会，老菜谱上有此菜，除了“浦江春晓”，别家也没见过。我这么说，顾俊兄或许不高兴，其实有没有刀鱼无所谓，我眼中最吸引人的，是前菜的一碟猪头肉。哎呀呀，那碟肉，真是“浦江春晓”的镇店之宝，可谓生平所见之极佳者。

前两年和友人花老师同去，他是我佩服的老饕，带了一支日本的蒜蓉酱，两者组合，令我即刻弃可乐饮酒，简直是世上最美妙的食物。上次顾俊兄不在，这次请他试一试，也觉得一流。如果是肉食动物，那么到此为止，回家去吧。因为整桌只有一道肉菜，剩下的全是鱼虾。刀鱼之外，还有呛红毛虾、炸梅子鱼、炒斑节虾、油浸大春鱼、脆炸鱼白和白汤河豚，一桌子的优质蛋白。

见我们酒喝得多，顾俊兄多加一道醒酒酸汤，用了大量西施舌和酸菜，鲜得眉毛掉下来，自己动手再粘回去。对我来说，没有鲍参翅肚，没有和牛龙虾，就是所谓的清淡了。再加上当季的枸杞头和菜秸，那就不止清淡，已经算是健康饮食。

顾俊兄说：“好吃得要命！”这句话也许没人注意到，但是对我来说，这句话却真实地体现了“浦江春晓”的全部魅力。

(责任编辑：佚名)