复刻经典！黑芝麻海盐卷食谱，回味无穷的咸味面包制作教程

亲爱的朋友们，今天为大家带来了一款新口味——黑芝麻海盐卷。还记得上次分享的芝士海盐卷吗？那美味的味道让我回味无穷，所以这次我决定尝试另一种风味。虽然看起来普通，但一旦品尝，你会发现这款咸味面包的魅力。为了方便保存，我多做了几个，放进了冰箱冷冻，想吃时只需简单复烤一下，美味即刻回归。赶紧动手试试吧，亲爱的朋友们。

首先，让我们开始揉面。将所有材料（除了黄油和盐、黑芝麻）放入面缸中，揉至形成厚膜状。

面团配比如下：高精面粉500g、白糖25g、鸡蛋1个（约50克）、干酵母5g、黄油50g。

在揉出厚膜后，将黄油和盐加入面缸中，继续揉搓至形成手套膜。然后，将炒熟的黑芝麻或芝麻碎以低速混合均匀，直至面团脱离面缸。我使用的是炒熟的芝麻碎，用料理机打碎，保留一些颗粒感，这样会更香。注意，混合时要保持低速，以免破坏面筋。

将黑芝麻与面团充分混合后，取出面团，密封发酵50分钟左右。

发酵好的面团状态为：轻轻撒上干粉，用手指戳一下，如果面团不回弹或仅轻微回弹，则说明发酵得当。

将面团倒出至面垫上，拍打排气，分割成13等份，每份约75克。将小面团搓成水滴状或萝卜形状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛15-20分钟，具体时间根据松弛状态而定。

松弛好的面团取出几个，以免发酵过度。将面团搓成一头粗、尾部细长的形状，擀长后翻面，光滑面朝下。

在四周刷上一层黄油，以形成清晰的卷层轮廓。将冻硬的黄油（约6g）放在面团上，从上往下轻轻卷起，无需太紧，留出空间以便发酵膨胀。

将底部沾上一层白芝麻，放入烤盘，发酵1小时左右，具体时间根据发酵状态而定。如有烤箱发酵功能，可使用烤箱35度发酵50-60分钟，覆盖保鲜膜或放置一晚温水增加湿度。

发酵好的面团轻飘飘的，震动时会发出duangduang的声音，按压一下会缓慢回弹，即可进入烘烤阶段。

将烤盘放入预热至200度的烤箱中烘烤15分钟左右。烘烤过程中，面包表面会滋滋冒油，底部酥脆可口。

出炉后，面包香气四溢，忍不住想品尝一番。如需保存，可将剩余的面包放冰箱冷冻。食用时，只需在表面喷点水，再以200度烤箱烤10分钟，中途覆盖锡纸即可。

面团配比：高精面粉500g、奶粉20g、白糖25g、牛奶310g、鸡蛋1个（约50克）、干酵母5g、黄油50g、盐10g、黑芝麻25g、内馅黄油（咸味）98克。注意事项：将切成每份6克的黄油放入冰箱冻硬，然后包裹在面团中。

好了，今天的分享就到这里，期待下次与大家再次相聚！再见，朋友们。

(责任编辑：佚名)