蜂蜜脆底小面包制作攻略：轻松学会烘焙达人秘技！

美味诱人的蜂蜜脆底小面包制作指南

各位烘焙爱好者们，今天我要分享一款让人一口就爱上的蜂蜜脆底小面包。掌握这个技巧，您将成为家中烘焙的达人！

准备工作

这款小面包的秘密在于使用了烫种和波兰种，这两种方法可以让面包更加松软有弹性。

• 制作烫种：将20克高筋面粉与20克开水混合均匀，密封后放入冰箱冷藏一晚。
• 准备波兰种：100克高筋面粉、100克清水和1克酵母混合，搅拌均匀，覆盖保鲜膜，同样冷藏发酵一夜。

主面团制作步骤

1. 混合材料：将350克高筋面粉、40克白糖、20克奶粉、15克蜂蜜、适量牛奶（约150克）、1个鸡蛋、4克海盐，以及提前准备好的波兰种和烫种放入面包机面桶中。

2. 揉面出膜：开始低速搅拌至成团，然后转高速揉至面团能拉出粗膜。加入软化黄油，继续揉至光滑，形成薄膜。将面团滚圆，密封后室温下休息约50分钟。

整形与装饰

1. 分割与松弛：将醒好的面团分割成12.5克的小剂子，滚圆后放入密封容器中松弛20分钟。

2. 擀卷成型：取一小面团擀成长薄片，对折后卷起，切半制成生胚。

3. 沾料入盘：将面包生胚两面沾上白芝麻和白糖的混合物。烤盘涂抹植物油，放入生胚，每个烤盘可做25个。

烘烤过程

1. 发酵：将烤盘放入发酵箱，设置35度，让面包生胚发酵40分钟，表面轻微回弹即表示发酵完成。刷上蛋液增加光泽。

2. 烘烤：预热烤箱至180度上火，200度下火，烘烤约20分钟。面包表面和底部呈金黄色时即可出炉。

3. 享用美食：将面包倒扣，呈现出金黄色的脆底。一口咬下，酥脆的口感、甜蜜的味道，搭配白芝麻的香气，美味无比！快来试试吧！

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(责任编辑：佚名)