成都风情：一部年度美食纪录片走红

在美食界中，《风味人间》和《舌尖上的中国》两部纪录片无疑引发了广泛的关注。这两部作品均由资深美食家陈晓卿倾力打造，其中，《风味人间》深入探索了我国南北各地的烧饼文化。在我国广袤的土地上，无论是南方还是北方，烧饼都曾是人们早餐的首选之一。如今，虽然这种传统美食在许多地方已经逐渐消失，但北方一些地区依然保留着烤烧饼的传统。

成都这座城市，作为美食之都，同样有着自己独特的烧饼文化。在成都的街头巷尾，你可以看到几位手工艺人正在制作手工烧饼。其中一位推车卖烧饼的大爷，每天早上都会出现在万年场高架桥下，他一边制作，一边烤制，同时为顾客打包。他所制作的烧饼分为咸味和甜味两种，撒上芝麻后放入火炉中烤制，香气四溢。

大爷使用的烤烧饼的设备是一个大桶，桶壁由钢材制成，被称为钢炉。制作过程简单而传统：先将面团擀长，刷上酱料，撒入馅料和芝麻，然后将面胚贴在炉壁上烤制。烤好的烧饼外皮酥脆，内里充满嚼劲和辣味，深受成都人民的喜爱。

然而，这种烧饼也有其不足之处。虽然口感独特，但有些干硬，食用时可能会觉得噎人。此外，馅料较少，边上都是白面，味道较为淡薄，而中间则偏向咸味。

北方人喜欢将烧饼与油条搭配食用，这种吃法在网络上引发了热议。虽然本人尚未尝试过这种组合，但据网友描述，口感应该是十分美味。

(责任编辑：佚名)