肉肉香胤卤皇今日分享:超经典绝味牛肉制作全攻略

今天我要分享的就是一道超级有名的经典美食——绝味牛肉。听说这道料理在河北沧州特别有名，去早点就可以买到，而且每天只卖200多斤，所以如果你想要尝试，就一定要早点去排队购买了！但别担心，因为今天我会教大家怎么样自己制作绝味牛肉，不用排队，你也可以享受这道美食的乐趣。

原料：新鲜的牛腱子肉5千克

首先我们需要准备一下所有的原料。这里面包括了牛腱子肉、草果、肉桂、八角、花椒、丁香、白芷、红豆蔻、白豆蔻、山柰、砂仁、陈皮、香茅草、良姜、小茴香、香叶、甘草、孜然、干辣椒和蛤蚧等。这些都是很重要的配料，所以一定要准备好。

调料：绍兴黄酒400克，红烧汁500克，鱼露1瓶，牛肉酱500克，郫县豆瓣酱30克，永丰香辣酱30克，阿香婆牛肉酱30克

除了原料之外，我们还需要准备一下调料。这里面包括了绍兴黄酒、红烧汁、鱼露、牛肉酱、郫县豆瓣酱、永丰香辣酱和阿香婆牛肉酱等。这一些调料都是很重要的，所以一定要准备好。

熟卤制加工流程：

1.卤锅上火倒入25千克纯净水，加入鸡架5只，老鸭子1只，猪肉皮4斤，猪大腿骨5斤，（以上全部成品洗净改刀，焯水撇净泡沫，在洗干净后放入卤桶里）大火烧开后改小火熬制5小时。

2.再加入全部蔬菜料大火烧开改小火慢慢熬制全部蔬菜料熟烂，然后过滤全部渣料留汤大约的15千克骨头汤。

3.把香料包放入卤桶里，再把全部调料放到卤桶里调匀中火烧开熬出香味。

4.把牛腱子肉放到卤桶里大火烧开小火慢慢熬制1.5小时，然后关火冷卤12小时即可走菜品尝了。

(责任编辑：佚名)