千年古县赵县: 赵县特色美食之旅

千年古县赵县，有举世闻名的赵州桥，享誉中外的柏林禅寺以及万倾的梨园风光，构成了赵县的“桥文化、寺文化、梨文化”。

赵县雪花梨又名“象牙梨”，栽培历史可上溯到2000多年以前，早在秦汉时代就被选作贡品进贡朝廷。

雪花梨成熟后肉质洁白无瑕，似霜如雪，有“大如拳，甜如蜜,脆如菱”之说，并具有清心润肺，止咳消痰，清喉降火等功效，与赵州桥齐名天下，为地理标志证明商标。

固城驴肉是出名的特色美食。煮肉时，除了选配上好中草药佐料，还要用百年老汤，为的就是口味不变。驴排、驴肝、驴杂、驴焖子驴肉水饺、驴油烙饼......一桌驴肉宴，着实美味！

鲜香味美的沙河店红焖肘子也是到赵县必吃的美食。红焖肘子选取皮薄、毛孔细小的新鲜带骨肘子，修整成圆桃形状，置入盐水中一个小时入味。这样制作出来的肘子色泽金红，软烂鲜香。

在赵县城南大街与石塔路十字路口，耸立着著名的陀罗尼经幢(又称“石塔”)。在石塔东南角，就是已有两百多年历史的薛家烧饼老铺。

薛家烧饼老铺只有半间屋大，案上码着刚岀炉的热烧饼，烧饼不大色泽金黄，有甜、咸两种。咸的外皮撒满黑芝麻，甜的则在饼心拌有红、白糖，吃起来香脆酥软，甜而不腻。

赵县韩村的炒饼，有个很奇特的叫法“猴爬杆”。是裹上蛋液的饼丝经过在热油里煎炸后，饼丝里的水分被完全蒸发掉，互不粘连，蛋液经过高温煎炒，紧紧包裹在酥脆的饼丝之上，就像正在爬杆子的小猴子，形态各异。

黄焖肉是赵县的代表菜肴。黄色里充满了各种肉类，如牛排、猪肉、鸡肉等，而且在口味上也有一定的变化。有些地方还会加些特殊的调料来提高口感。

油煎包子的做法和一般包子有所不同，需要经过油煎处理，这样才可以得到比较好的口感和外观。油煎包子在油锅里翻腾着，皮儿被油炸出一层金灿灿的油泡，里面却十分绵软。

黄米面炸糕的主料为黄米，与小米相比，粒大而且色泽金黄。炸糕或包豆馅，或包枣泥，圆圆的糕饼在油锅里翻腾着，皮儿被油炸出一层金灿灿的油泡，里面却十分绵软。当糕饼通体金黄浮上油面时，就可以出锅了。刚出油锅的油炸糕，又甜又糯。

(责任编辑：佚名)