福建省首版米其林指南正式发布

首次福建省米其林指南名单公布

福州香格里拉酒店的江南灶·融府荣获米其林一星荣誉

2024年12月3日，备受瞩目的首次福建省米其林指南名单正式揭晓，位于福州香格里拉酒店内的中餐厅江南灶·融府成功获得米其林一星的殊荣。

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江南灶·融府凭借其独树一帜的淮扬菜与闽东风味融合的创意料理赢得了众多食客的心。在资深餐饮顾问侯新庆大师的指导下，餐厅精心设计每一道菜单，并由福州香格里拉酒店的中餐行政总厨马绪鹏先生带领团队，严格把控食材品质和烹饪技艺，确保每位顾客都能品尝到稳定上乘的美味佳肴。两位资深大厨在传承淮扬菜精髓的同时，不断创新，巧妙融入本地特色食材，打造出一系列别具特色的“淮闽融合”美食。

融府的招牌菜之一“东海黄鱼狮子头”便是这一融合理念的代表作：传统狮子头中的猪肉被新鲜的闽东大黄鱼所替代，搭配应季蔬菜如蜜豆，形成了独树一帜的新口味。

另一道招牌佳肴是侯师傅首创的“鱼头佛跳墙”，这道菜以千岛湖产的重达六斤以上的鲢鱼头为主料，采用经典的淮扬扒烧烹饪技法，并融入闽东海参、鲍鱼等海鲜元素，每一口都滋味丰富，余韵无穷。翡翠文思松叶蟹则将鲜活的松叶蟹与淮扬菜中著名的文思豆腐及福建特色的沙茶巧妙结合，使三种食材相得益彰，更加鲜美。

江南灶·融府的餐厅设计灵感来源于清代诗人刘风浩《个园记》中的“园、文、宴三位一体”理念，并将福州私府园林、海上丝绸之路以及华侨返乡的情怀融入空间设计之中。通过当地特有的榕城古道、龙鳞瓦砖、马鞍飞檐等元素与现代艺术陈设的巧妙结合，营造出一种既雅致又舒适的就餐氛围。在这里，专业侍茶师会为宾客精心烹煮香茗，让淡淡的茶香为这一独特空间增添一份宁静与悠闲。

福州香格里拉酒店总经理莫米烨先生表示：“此次江南灶·融府获得米其林一星评级，是对我们餐厅在食材质量、厨艺精湛和优质服务上的认可。我们将以此荣誉为契机，继续致力于为宾客提供难忘的美食体验，让更多的人感受到福州文化与美食的魅力。”

此次成功入选米其林指南，不仅是江南灶·融府的荣耀，也是对整个福建省餐饮文化的肯定和推广。这一成就必将激励更多餐饮从业者追求卓越，不断创新，为食客带来更加丰富多彩的美食盛宴。

米其林指南作为全球知名的美食评鉴，它的评级标准严格，评选过程严谨，因此每一项荣誉的获得都极为不易。此次福建省内餐厅的成功入选，无疑是对当地餐饮水平的认可，同时也为广大消费者提供了更多高品质的美食选择和参考。

在未来的日子里，我们有理由相信，随着米其林指南的影响力不断扩大，会有越来越多的优秀餐厅被发掘和认可，让更多人能够享受到美食带来的快乐与满足。同时，这也将促进餐饮业者不断提升服务水平，为消费者带来更加多元化的味蕾体验。

福州香格里拉酒店的江南灶·融府荣获米其林一星，不仅是该餐厅在品质和创新上不懈努力的成果，也是对福建省美食文化的肯定与推广。我们期待着更多的餐饮界同仁以此为榜样，继续努力创新，共同推动中国餐饮业的发展与繁荣。

(责任编辑：佚名)