湖北之旅：探寻江汉平原的米食文化与美味记忆

稻谷在南方扮演着至关重要的角色，尤其是湖北，特别是江汉流域，自古以来就是丰饶的鱼米之地，享有各种形态各异的米制品。我在这次湖北之旅中，途径武汉、荆州沙市、潜江和恩施，尽管并未刻意搜寻，但还是有幸品尝了十几种不同的米食，因此决定整理成一篇小记。

1、在武汉，豆皮是一种特色小吃，外层由糯稻米和黄豆混合磨浆制成，内馅则是香软的糯米，有时还会搭配肉丝、蘑菇或者豆腐干等配料。

2、武汉当地的生烫牛肉宽粉给我留下了深刻印象。这种类似广东河粉的宽米粉在当地非常常见，我个人对此十分喜爱。

3-4：荆州沙市的牛肉手工粉和大连粉则是另一番风味。前者以其宽厚的蒸制米皮和丰富的口感接近面食；后者则因其丰富的浇头如炸鳝鱼、鸡丝和肉片而得名，汤底由鲜鸡骨、鳝鱼骨及猪大骨熬煮而成，极为美味。我在荆州沙市品尝了大连粉，意外地发现它符合我的口味，真是个令人惊喜的美食体验。

5-6：荆州沙市和潜江的焌米茶，即炒糙米茶，给人的第一印象仿佛是锅巴粥。采用小火慢炒糙米后加水煮至开花，成为当地人夏季消暑的佳品。

7-8：五月的新米粽子在荆州沙市和潜江随处可见，青翠可人，小巧玲珑，让人赏心悦目。

9、荆州沙市的传统米酒，即甜酒酿，选用糯米制成，醇香四溢。

10、炒鲊辣椒，我理解可能是将粉蒸肉中的肉类替换成了辣椒的一种烹饪方式，但对我而言并无特别的吸引力。

11、沔阳三蒸之一的粉蒸豆角，味道可口，颇受欢迎。

12-13：荆州潜江的糊汤米粉口感滑嫩，鲜香四溢。而当地的炸面窝虽然在武汉早餐中享有盛名，但实际由米粉和豆粉制成，我并未尝试。

14、恩施的饭甑蒸饭，使用竹编盖子烹饪，满载着家常的温馨气息。

15-16：炸糍粑蘸上红糖浆或豆粉，甜而不腻，别有一番风味；红糖炒糍粑则是另一种甜蜜的选择，甜度适中。

17-18：恩施著名的铜锅洋芋饭给我留下了深刻印象。这里的土豆口感细腻香醇，我一共品尝了三次，每次都让我食欲大开。

(责任编辑：佚名)