献县有个特色小吃，50年老店，一天卖出上千碗，上桌就被抢光

　　提到我的故乡河北沧州献县，我首先想到的就是那独特的美食——片粉。在北方农村的红白喜事中，大锅菜是不可或缺的一部分，而献县的大锅菜里，除了常见的肉片、丸子、豆腐等食材，还有一种特别的配料，那就是片粉。

　　片粉在河间、泊镇和肃宁也有一定的知名度，但在献县，它更是家家户户宴席上的必备佳肴。热气腾腾的大锅中，随着荤菜的香气四溢，切好的片粉块被倒入其中，在肉汤中翻滚一会儿，吸收了浓郁的汁液后，原本半透明的黄色变得晶莹剔透，这时候就可以出锅享用了。

　　有了片粉的加入，大锅菜的口感不再油腻，反而增添了荤菜的香味。其爽滑的质地深受人们喜爱，尤其对于牙齿不好的老人来说，更是易于咀嚼且美味可口。每年春节，即使生活再艰难，家乡的人们也会买上几包片粉，因为少了它，年味仿佛就淡了许多。

　　在餐馆里，片粉也是一道特色菜——片粉炒肉。这道菜中，肉沫或肉丝与翠绿的蒜苔、木耳一起爆炒，再加入切好的片粉快速翻炒，出锅后既保留了食材的原汁原味，又保证了片粉的口感，是献县人钟爱的一道家常菜。

　　除了入菜，片粉还能作为馅料制作饺子或包子。将韭菜、鸡蛋和剁碎的片粉混合，加入调料，包出的面食总是让人食欲大增。我还记得小时候，邻居奶奶用开水冲泡片粉，简单调味后，祖孙三人共享那一碗朴素却美味的片粉汤。

　　关于片粉的历史，据记载它与豆腐源于同一时代，出自汉代淮南王刘安的炼丹实验。片粉分为干鲜两种，献县常见的是新鲜片粉。早在北魏时期，《齐民要术》中就对制作过程有详尽描述。如今，片粉的主要原料通常是红薯粉。

　　红薯本身营养丰富，富含蛋白质、糖分和多种维生素，因此由它制成的片粉不仅美味，还有益于健康。尽管片粉制作工艺繁琐，从磨粉到晾晒每个环节都需要精准把控，但正是这份用心，使得每一片片粉都独具风味。

　　对于远离家乡的人来说，片粉不仅仅是一种美食，更是寄托着思乡之情的载体。无论是宴席上的佳肴，还是馈赠亲友的礼品，那一份来自故乡的味道，总能深深打动游子的心灵，满足他们对家乡的思念与眷恋。

(责任编辑：佚名)