一口气吃掉半碗的手抓饭

今天我尝到了又一次的羊肉手抓饭的美好！

之前去朋友家吃过一顿抓饭，那次她给了我一袋儿黄萝卜让我带走，我一直想再吃一次。今天终于又吃上啦！！！！

我爱抓饭！！！ 简直快把我香飞了！！！！！

食材：泡1小时的米，孜然，羊排 800g，黄萝卜 2根，胡萝卜 1根，皮牙子 1个，葡萄干 1把

做法：

1.皮牙子切成厚条，胡萝卜、黄萝卜切成手指一样粗；

2.烧热煎锅，稍微多加点油(是手抓饭香喷喷的关键)，下入皮牙子，翻炒直至焦糖色，香味被逼出来，捞出来放小碗里备用；

3.羊排用厨房用纸擦干，胡椒盐先给底味，煎锅开大火，放入羊排，每面煎大概1分半，直至双面都是迷人的焦化层（如图）；

4.羊排捞出，不用洗锅，皮牙子和羊肉的风味都在里面，下胡萝卜，过油后不会发酸，翻炒一会，萝卜微软后放入皮牙子，继续翻炒会；

5.转移到铸铁锅里，还剩一点底油不要啦，怕太腻，加入煎好的羊排，再加入60度左右的热水没过表面（热水让肉更软），放入1勺盐+糖+孜然粉，调味，尝尝咸淡，不够再稍微调整；

6.盖盖，大火炖煮15分钟，时间到，盛一小碗汤出来煮饭用，把泡过1小时的米平铺在表面，盖盖闷煮，先大火5分钟，再小火10分钟；

7.时间到，撒上葡萄干，现在米差不多都熟了，口感还微硬，加入刚刚留好的汤，稍微翻拌一下，盖上盖子，最后小火焖12分钟。

(责任编辑：佚名)