广东惠州必尝美食：横沥汤粉的百年传承与创新

在广东惠州，一碗热气腾腾的**横沥汤粉**不仅是味蕾上的享受，更承载着百年来的文化记忆。这道起源于惠城区横沥镇的传统名吃，凭借其醇厚的汤底、丰富的配料和独特的制作工艺，成为了惠州美食的一张“金字招牌”。2024年，“汤骨煌横沥汤粉”更是赢得了惠城区“舌尖上的中国”的冠军荣誉。

一、百年传承：从码头小摊到名扬四方

横沥汤粉的历史可以追溯到上世纪初，它起源于距惠州市区约20公里的横沥镇码头。当时的码头商贾云集，赶集的人们常常在渡口歇脚，一碗热辣鲜香的汤粉成为他们解乏充饥的最佳选择。凭借独特的口味和亲民的价格，这道小吃逐渐从码头小摊走向全城，并吸引了惠州城区居民特意驱车前来品尝。如今，横沥汤粉已成为当地人日常生活中的经典早餐与夜宵。

二、汤底之魂：鲜香醇厚的秘密

横沥汤粉的灵魂在于其独特的汤底制作工艺。与其他猪脚粉不同的是，它的汤底以猪骨、大地鱼干和虾粉为基料，并加入秘制的鱼肉丸进行慢火熬制数小时而成。汤色清亮且鲜味浓郁却不油腻，入口回甘，深受食客喜爱。据说，早期店家为了提升汤的味道层次感，还会在其中添加胡椒粉来提味，带来一丝微辣的温暖。

三、配料丰盛：一碗见岭南风情

一份地道的横沥汤粉，必须配有卤猪脚、牛腩和卤蛋这三大经典食材。猪脚软糯弹牙，牛腩酱香浓郁，而卤蛋则浸润在汤汁中咸香入味。此外，店家还会加入鱼丸、虾仁等海鲜配料，并根据季节变化搭配时令蔬菜，使口感层次更加丰富。

四、文化符号：舌尖上的乡愁

对惠州人来说，横沥汤粉不仅是食物，更是一种地域文化的象征。老一辈的人们常回忆起码头边的热闹市集，而年轻人则将其视为“从小吃到大的情怀”。无论是清晨唤醒味蕾的早餐，还是深夜慰藉身心的夜宵，一碗热腾腾的汤粉总能带来朴实的幸福感。

五、今日之味：传统与创新的交融

如今的横沥汤粉在保持传统风味的同时，也融入了现代元素。一些店铺推出了“豪华版”汤粉，加入了干贝和蟹肉等高端食材，或是开发出了便携式汤底包，让外地食客也能轻松品尝到正宗的味道。“汤骨煌横沥汤粉”的夺冠，则进一步证明了这道小吃的生命力与创新精神。

如果有机会来到惠州，请务必寻找一家老字号的汤粉店，点一碗热气蒸腾的横沥汤粉。细细品味其中蕴含的百年历史和文化韵味，感受岭南饮食文化的深厚底蕴。“食过横沥粉，方知惠州味。”这句话道出了当地人对这道美食最深的情感。

(责任编辑：佚名)