京城探店|兰斋——品尝秋意浓郁的美味

京城探店 | 兰斋

秋天的气息已经弥漫开来，随着秋风的到来，京城的秋意愈发浓烈。这个季节，是丰收与慷慨的象征。那些鲜亮饱满的蔬果，不仅代表了植物的色彩与风味的甜美柔和，还构成了季节的风景。兰斋lamdre正是在这个食材收获的时节，以应季食材为基础，在我们的味觉和视觉里画出一幅绚烂缤纷、层次丰富的秋日风景画。

餐厅精心准备了几道前菜，不仅造型精巧，在食材的选用上也十分用心。他们以内蒙古的向日葵，京郊南瓜与广东传统柑橘制果，勾勒出花草丛中蝴蝶传播花粉的场景，营造出植物繁衍共生的景象。这几个前菜，不仅是美食，更是体现了对季节和自然的深刻理解和尊敬。

萝卜，芜菁，甜笋，在北方的秋冬时节总少不了萝卜的出现。这个时候，主厨以京郊芜菁入菜，搭配发酵酸萝卜加冻干松茸干制作的素高汤。这道料理，不仅让人品尝到了季节特有的口感和风味，还体现了对食材的深刻理解和尊敬。萝卜本身的甘甜被芜菁的酸辣激发出来，让人倍觉熨帖。

葫芦，笋干，茨菰，米油，这几道菜肴都是秋冬时节的应季食材。经过手工脱水的葫芦条保留了原始风味，同时也寓意福禄。将葫芦条与笋干、茨菰一同烧制，香气浓郁。这道料理，让人品尝到了季节特有的口感和风味，还体现了对食材的深刻理解和尊敬。特别是搭配了自熬米油食用，有种清粥小菜般的暖心慰藉。熟悉的米粥，是属于我们记忆深处的温暖，周到又体贴。

柚子, 红芽芋，蜂蜜，这道料理选用湖南湘西的金盆香柚，果皮金黄，香气浓郁。打开后则是裹满热盐的浙江金华的红芽芋，软糯清香，佐以柚子酱食用。这道料理，不仅让人品尝到了季节特有的口感和风味，还体现了对食材的深刻理解和尊敬。柚子的轻盈香气平衡了芋头扎实的口感，让人倍觉舒适。

豆腐冰淇淋，豆面，龙须糖，这道料理选用来自东北出产得有机黄豆制作的豆腐冰淇淋和豆腐慕斯。豆香四溢，细腻绵密。这道料理，让人品尝到了季节特有的口感和风味，还体现了对食材的深刻理解和尊敬。再加入老北京特色的龙须糖和豆面糖片，更是将黄豆的精髓拿捏得恰到好处。这道料理，让人印象深刻，单一食材幻化出的不同味型与口感，让人倍觉惊奇。

值得一提的是，这套秋冬菜单不仅可以配酒，同时也推出了配茶的选择。云南产区四款茶来完整表达一方地域的风土之味，呼应秋冬的菜品，舒缓一餐的节奏。这道料理，让人品尝到了季节特有的口感和风味，还体现了对食材的深刻理解和尊敬。配茶的选择，让人倍觉放松，更加融入到美好的餐饮之中。

·

工体北路四号院(机电院内)14幢1—04

11:30-13:30; 17:30-20:30

(责任编辑：佚名)