北京王府半岛酒店Jing餐厅：米其林一星法式盛宴探店体验

探访北京的餐饮瑰宝——王府半岛酒店Jing餐厅

Jing法餐厅位于王府半岛酒店内，是一家享誉国际、五度荣获米其林一星殊荣的高端餐厅。在这家备受赞誉的餐馆中，来自法国巴斯克地区的主厨威廉为食客们带来了独具特色的精致法式料理盛宴。

宾客抵达Jing法餐厅后首先会在酒吧区域稍作停留，在正式晚宴开始前可以品尝几款精心调制的鸡尾酒。除了常规欢迎饮品之外，目前提供的数款具有巴斯克风味的特色调酒也非常值得推荐。

餐前小食以法国各地特色小吃作为开场序章，包括来自布列塔尼地区的龙虾冻与四川雅安鱼子酱搭配的独特组合；而勃艮第泡芙则内含马斯卡彭芝士和黑松露，其独特的风味令人难以忘怀。

晚宴中的面包环节同样精彩。现场制作的黑松露黄油不仅增加了仪式感，还带来了丰富的菌菇香气，让人赞叹不已。无论是经典的法棍还是柔软的番茄软包，都能与之完美搭配。

新西兰海鳌虾塔塔是一道令人惊艳的小吃，采用新鲜海鳌虾为主料，肉质细嫩且富有弹性，在加入面包碎、酸奶油、莳萝和手指柠檬后更是提升了其清甜口感。再配以四川雅安的9年鱼子酱，则让咸鲜与甘甜在口中交织出美妙滋味。

主菜之一的新鲜扇贝来自大连，个头硕大且肉质细腻滑嫩。经过轻微煎制后的扇贝香气更加浓郁，搭配墨鱼汁脆片和鼠尾草青口汁则将大海的馈赠演绎得淋漓尽致。而块根芹泥与欧芹油为这道菜增添了一抹独特的植物芳香。

另一款主菜是湿式熟成M5级澳洲昆士兰农场牛肉，肉质鲜嫩多汁，经过香煎后其油脂香气扑鼻而来。红酒汁和马铃薯泥的搭配堪称经典，让食客享受又一轮味蕾盛宴。

晚宴以巴斯克芝士蛋糕作为结束，这款蛋糕依照巴斯克传统食谱精心制作而成，口感细腻柔软且醇厚优雅。最后加上芝士冰激凌与柠檬碎，则让人回味无穷。

（地址和营业时间已省略）

(责任编辑：佚名)