京城探店 | 左岸·法餐厅：云南风味与法式烹饪的完美碰撞

京城探店 | 左岸·法餐厅

继潮汕之后，左岸·法餐厅“寻九州风味，引法餐新潮”系列迎来第二站：云南红河州。这次的美食之旅将带您走进这片多民族文化与壮丽自然交织的独特地域，在保留经典法式烹饪精髓的同时，打破传统法餐季节性菜单的限制，为食客们带来一次穿越时空、品味跨文化风味碰撞的独特体验。

此次推出的云南主题菜单灵感来源于红河州丰富的食材和多元文化。餐厅精选了乳饼、红米线、酸汤、哈尼豆豉、咖啡及甜酸角等特色原料，并巧妙地融合发酵、慢炖与烤制等多种传统法式烹饪技艺，创新演绎出一系列独特而精致的美味佳肴。

梯田里的鸡：这道菜以元阳梯田为灵感，通过层叠酥皮完美再现了壮丽的梯田景象。黄油鸡搭配法国鹅肝慕斯，佐以清汤冻和芫荽油醋汁，保留了山水间的质朴气息，展现了优雅与层次并存的独特风味。

乳饼千层：将云南传统小吃“奶豆腐”与法式千层巧妙结合，通过发酵凤梨的清爽口感搭配伊比利亚火腿的咸香，呈现了一种独特而细腻的味道交融。在咸甜交错中迸发出独特的乳脂香气，令人回味无穷。

滇越铁路上的鸭：这道菜以红河哈尼豆豉赋予干式熟成鸭胸与油封鸭腿层次感，并佐以饵块和菌菇，让人仿佛踏上穿越历史的滇越铁路。酸汤鱼则将云南特色酸木瓜及树番茄的独特风味融入法式高汤技艺中，轻盈柔和地呈现了云南酸汤原始活力。

左岸·酒吧特别推出四款云南主题特调酒饮，灵感源自黑松露、咖啡、酸角和普洱茶的浓郁香气。这些创意饮品将云南风情融入法式调酒艺术之中，为用餐之旅增添了一份独特的感官享受，激发食客们的味蕾共鸣。

地址：北京市王府井大街1号璞瑄酒店2层

营业时间：午餐 11:30-14:30；晚餐 18:00-22:00

通过这次云南风味之旅，左岸·法餐厅为食客们提供了一次与众不同的美食体验，在传统的法国料理基础上融入云南地方特色，创造出一种新的味觉享受。无论是对于爱好尝试新奇事物的探索者还是追求正宗风味的美食家来说，这里都是一个不可多得的好去处。

(责任编辑：佚名)