全能酥炸浆料秘方，一学就会，炸什么都酥脆，收藏备用！

专业大厨教你调制全能酥炸浆料，一学就会，炸什么都很酥脆，快收藏起来！

1. 酥炸浆料秘方

选用无铝泡打粉30克、玉米淀粉110克、中筋面粉500克，再加上适量的吉士粉。将这四种原料仔细过筛后，逐渐加入水分调整浓度。记得添加少许食盐提味，再打入一个蛋黄混合均匀。滴入几滴色拉油增加口感，搅拌均匀即可。这款浆料适合制作酥炸凤尾虾、南瓜挞或是酒酿脆皮等美食。

2. 经典酥炸浆料配方

所需材料：中筋面粉500克，玉米淀粉150克，植物油200克，精细盐15克，无铝泡打粉25克，食用碱水5克，冷水600克，鸡蛋1个。步骤如下：首先将面粉、玉米淀粉、泡打粉和食盐混合均匀，然后慢慢加入冷水和蛋液搅拌，静置30分钟后，再添加碱水和植物油充分融合，即可使用。

3. 独特酥炸浆料比例

所需食材：中筋面粉500克、玉米淀粉100克、马蹄粉50克、吉士粉50克、无铝泡打粉50克、色拉油50克、冷水500克，鸡蛋1个。将所有粉末混合均匀，再依次加入冷水、泡打粉和鸡蛋液搅拌，最后倒入色拉油充分拌匀，即成酥炸浆料。

技术提示：在烹饪过程中，油温不宜过高，因为含有泡打粉的浆料需要在温度逐渐升高的环境下才能充分发酵，形成圆润的形状，带来香脆的口感。

4. 综合酥炸浆料配比

中筋面粉1000克、玉米淀粉400克、生粉400克、糯米粉200克、吉士粉200克、无铝泡打粉60克，以及酵母20克。将所有原料混合均匀后放置备用。使用时，只需加入适量的色拉油和冷水调整至合适的稠度即可。

技术要点：在调配浆料时，务必添加色拉油，这样能确保炸出的食物更酥脆且外表光亮。然而，调好的浆料不宜长时间存放，以免因发酵而影响口感。

(责任编辑：佚名)