专业西式羊肉烹饪-红酒烩羊肩排

红酒烩羊肩排是专业西式羊肉烹饪的经典菜肴之一。用你最喜欢的干红葡萄酒制作这些美味的羊肩排，羊排被煎成褐色，然后在红酒中与洋葱、迷迭香和大蒜一起炖煮。虽然羊肩排是一种比较硬的肉块，但长时间、慢速的烤箱炖能确保羊肩排柔软、入口即化。羊肉排配上烹饪汁土豆泥、卷心菜或其他蔬菜，再配上热饼干或丰盛的面包。

本文将为您介绍红酒烩羊肩排的制作方法和食用建议，帮助您了解并掌握这道美味的西式烹饪技术。同时，我们还会提供一些相关的食用建议和注意事项，让您可以更好地享受这道菜肴。

**材料**

45ml 橄榄油

350g 洋葱片

6 肉块 羊肩排

4 个蒜瓣 蒜碎

227ml 红酒 赤霞珠或皮诺

45g芥末

盐胡椒适量

5g 新鲜迷迭香碎

**制作方法**

1. 烤箱预热150度。锅中放入油中火炒香洋葱片，至浅褐色。捞出备用。

2. 锅中再放入一点油放入羊排，煎两面棕色，加入大蒜炒香。然后放入炒好的洋葱和煎好的羊排。

3. 在容器中将干红葡萄酒与芥末、盐、胡椒和迷迭香混合。搅拌均匀。倒上羊肉混合物上。

4. 封锡纸在烤箱里焖2到3个小时，或者直到羊排变软。

**食用建议**

本道菜肴可以配上土豆泥和卷心菜，或者另一种蔬菜，再配上热饼干或一条丰盛的面包。同时，您也可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如西芹、胡萝卜、蘑菇等。

**注意事项**

这道菜肴也可以选用其他耐炖煮部位。请确保使用干红葡萄酒和适量的盐、胡椒来调味。同时，请注意羊排的软度，不要过烤。

(责任编辑：佚名)