平凉本地风味：炒肉片拌白皮面

平凉市是陕甘宁三省交界处的一个城市，其饮食风格与陕西、宁夏相近。平凉人所说的炒肉片，是一种特有的美食，使用的是平凉红肉牛的肉炒制而成。这种炒肉片通常在专门的馆子里出售，而其他饭馆里则没有这个菜名。

在平凉比较著名的是柳湖公园南小门边上的“振军炒肉片”馆子和世纪花园B区旁边的“宁夏炒肉片”馆子。这些馆子以按斤卖的方式提供服务，服务员会问你几斤，你可以根据你的需求选择。一般来说，一两人用餐时半斤就足够了，以此类推，按就餐人数定斤量即可。

炒肉片最配的是白皮面，也就是没有调料的揪面片。平凉人很形象地称之为白皮面，因为它没有加工，没有添加任何调料和配菜，是单纯的揪面片。当你点了炒肉片，服务员会再问你要米饭还是面，如果你懂行的话，你通常都会点一碗白皮面。白皮面里拌上炒肉片和特制调料水，鲜、香、微辣、浓郁、醇厚等味道在舌尖跳跃混合。男士会再配上一头生大蒜，更能激发炒肉片的香味。

炒肉片是牛肉片和红辣椒、绿辣椒、葱、粉条，炒在一起的西北特色美食。粉条吸入了肉牛里的部分油脂，味道变得淳厚绵长。红绿辣椒和葱段的微辣刺激气味很好地中和了牛肉的油腻，使这道菜整体更加可口。炒肉片是牛肉片、粉条、红绿辣椒、葱等材料在一起煽动的西北特色美食，具有浓郁、鲜香、微辣和醇厚等味道。

平凉地处陕甘宁三省交界处，其饮食风格与陕西、宁夏相近。主食以面食为主，又因平凉市有大量回民聚集居住，牛羊肉也成为当地人喜爱的美食。来平凉游玩的友友，记得品尝一下我们的特色美食炒肉片，醇厚浓郁的味道不会让你失望。

(责任编辑：佚名)