舌尖上的广西美食文化：从嗦粉到啤酒鱼

广西地处中国西南，是多民族聚居的地方。这里的山水秀丽，物产丰富。这些特点造就了独特的美食文化。广西的美食融合了酸、辣、鲜、香。既有山野风味，又有滨海特色。下面我们就带你感受“舌尖上的广西”。

1. **桂林米粉**

桂林人的早餐标配是以秘制卤水为灵魂的米粉。它搭配酥脆的锅烧（炸五花肉），干拌后嗦一口，米香浓郁。

2. **柳州螺蛳粉**

闻着臭、吃着香！酸笋的发酵味与螺蛳熬制的汤底碰撞，加上炸腐竹、花生、木耳，辣得过瘾。

3. **南宁老友粉**

酸笋、豆豉、辣椒猛火爆炒出“镬气”。加入猪杂或牛肉煮汤，酸辣开胃，专治食欲不振。

4. **宾阳酸粉**

夏日消暑神器！凉拌的米粉配上酸甜汁、黄瓜丝、炸肉片，口感清爽，酸甜平衡。

5. **阳朔啤酒鱼**

漓江活鱼用啤酒焖煮，鱼肉鲜嫩无腥，汤汁浓郁，搭配番茄和辣椒，酸辣中带酒香。

街头小吃：市井烟火气

1. **酸嘢**

酸辣、水果、万物皆可腌！芒果、李子、菠萝等水果用辣椒盐、酸醋腌制，酸甜辣三重刺激。广西人边走边啃。

2. **玉林肉蛋（肉丸）**

手工捶打的肉丸弹性十足，可煮汤或配牛巴（牛肉干），玉林人从小吃到大的乡愁。

3. **五色糯米饭**

用植物染出黑、红、黄、紫、白五色，寓意吉祥，软糯清香，是壮族节日的传统美食。

4. **北海虾饼**

老街上的油炸小吃，面糊裹满小虾，炸至金黄酥脆，蘸椒盐吃，海味十足。

隐藏款：小众但惊艳

- **隆林黑粽子**

用草木灰水浸泡糯米，包裹腊肉、板栗，粽香独特，是苗族特色。

- **黄姚豆豉粉**

古镇黄姚的豆豉远近闻名，豆豉酱拌粉咸香浓郁，简单却上瘾。

- **恭城油茶**

瑶族“打油茶”，茶叶与姜蒜捶煮，加入炒米、花生，苦涩回甘，提神暖胃。

广西美食的精华在于 “土”——用本地食材、传统手艺，烹出山水的馈赠和民族的智慧。从嗦粉的酣畅淋漓，到酸嘢的刺激爽快，再到山野与海洋的鲜味交融，每一口都藏着广西人对生活的热爱。

(责任编辑：佚名)