外焦里嫩，煎一锅也能吃完的水煎包！春季美食大赛释放你的胃美食日记

【水煎包】

【主料】：面粉、猪肉、韭菜、酵母、鸡蛋。

【辅料】：葱花、蚝油、酱油、食盐、食用油、平底不粘锅。.

首先，我们需要准备发面团。将250g面粉加入140g清水、1个鸡蛋、3g酵母和3g白糖搅拌均匀，盖上盖子醒发1个小时至2个小时。这一步骤非常重要，因为它会影响到包子的口感和外焦的效果。.

接下来，我们准备馅料。将韭菜摘洗干净切碎；猪肉清洗干净切成小块，放绞肉机里打碎。调肉馅一定要选择肥瘦相间的，这样口感比较好。然后，将1/3的清水顺时针搅拌均匀，接着加入葱碎、生抽、香油、蚝油和食盐，以及切碎的韭菜再次拌匀。这一步骤需要花一些时间，但最终效果非常好。.

接着，我们开始包包子。发好的面团揪成12个小剂子，包包子不需要揉光滑，擀成皮包上馅儿就好，越简单越好。把调好的馅料，统一的包进去。因为面团比较软，以防粘锅，所以包的时候多放点生面。

我们开始煎包子。平底不粘锅烧干，刷上一层食用油，把包好的包子头朝下放进去。烧开以后，挨个儿翻面，这时候就会发现底下的那一面已经上色了。这时候盖上盖子中大火收汁。粘稠的汤汁差不多收干净以后，加入香油，中大火接着煎至两面金黄就可以啦！

(责任编辑：佚名)