开平赤坎古镇特色美食(赤坎特色美食)

一、开平赤坎古镇的独特风味小吃

位于开平的赤坎古镇，其美食文化色彩斑斓。在我国的传统节日中秋佳节，马冈和龙胜地区的居民们有享用马冈濑粉的传统习俗。这款极具特色的美食凭借其独特的口感和风味，在当地享有盛名。马冈濑粉呈细长状，色泽洁白、质地细腻，直径大约在3-4毫米之间，口感鲜美、劲道爽滑。制作过程中，先将濑粉用冷水浸泡2-3小时，然后煮熟，可以搭配各种汤底或酱油、花生油等调料食用，味道美妙无比。而在苍城镇的潭碧地区，有着超过200年历史的名吃猪仔薯（干）更是不容错过的美味佳肴。其攀援茎上的块根肉质嫩白，具有清热解毒、润喉止咳的功效。将其切片晒干后，无论是制作糖水还是与猪骨熬汤，都让人回味无穷。

赤坎古镇还有一道不可错过的美食——鸭粥。选用上等精米作为主料，对鸭的选择同样讲究。鸭龄和肥瘦适中，以确保肉质鲜嫩可口。制作过程中，先将精米熬煮至半熟，再加入半熟的鸭肉一同慢炖，直至完全熟透。这样烹制的鸭粥保留了鸭肉的原始香味，口感清爽，深受老少喜爱，是古镇的一道佳肴。

(责任编辑：佚名)