恩平大田镇美食探秘：赞记餐馆的山坑螺肉焗饭，不容错过的地道美味

恩平的美食文化独具特色，与台山开平有所不同。在近期的#夏日生活打卡季#中，我有幸探访了位于恩平大田镇的赞记餐馆，品尝到了地道的恩平风味菜肴。

在恩平，提到大田赞记几乎是无人不知，这家历史悠久的老字号餐厅吸引着各地食客慕名而来。这次，我们也怀揣期待，专程来一尝他们招牌的“山坑螺肉焗饭”。然而，这道菜并不轻易能品尝到，需要提前通过熟人预约才能享用，因其制作过程繁琐，非一般人所能轻易享受。

山坑螺肉焗饭的精髓在于其复杂的工艺，每一只螺肉都需要手工精细挑出。一煲美味的螺肉焗饭至少需要一斤半的螺肉，这背后意味着要处理五斤多带壳的山坑螺。这不仅价格不菲，更耗时费力。因此，餐厅通常不会随意提供，除非通过熟人提前预订。这次能有幸品尝到，实属难得，我们一行人虽想多订一煲，但老板仅答应制作一煲，另外还特别为我们准备了一煲黄鳝饭。

赞记的山坑螺是其招牌菜品，保证食材新鲜且无泥腥味。螺肉焗饭更是口感独特，螺肉与米饭的完美融合，爽脆可口，我一口气品尝了两碗。餐厅对食材的讲究使得每道菜都风味十足，如蒸杂鱼、白切鸡、炒山坑螺、蒸鱼干、白切猪肚等，无一不让人回味无穷。

更令人惊喜的是，这里还有我未曾尝试过的菜品，比如豆叶杂菜煲，混合了豆角、豆叶、黄豆、胜瓜和冬瓜的丰富组合，烹饪后鲜香四溢。清蒸笋壳鱼，选用细小野生笋壳鱼，肉质细腻，口感独特，令人垂涎三尺。鳝骨顶脑煮簕菜虽因季节原因略显老，但仍不失为一道新颖美味的尝试。

赞记餐馆在本地享有盛名，我虽早有耳闻，但这是首次光顾。餐厅生意兴隆，食物口感出色，让我对下一次造访充满了期待。

(责任编辑：佚名)