探寻河源十大经典小吃：萝卜粄领衔客家风味美食

1、萝卜粄

在河源农村，人们在秋收之后的冬至节时食用萝卜粄，寓意庆祝丰收。同时，客家话中的“粄”与“本”谐音，代表着“有本事”，祈求生活富足。萝卜粄内含有萝卜丝、虾米、猪肉和芹菜等食材，口感清淡，香气扑鼻。

萝卜粄中含有淡淡胡椒粉的味道，既美味又健康。

2、客家豆腐花

客家豆腐花柔滑细腻，入口即化，豆香浓郁，营养价值丰富。除了含有蛋白质外，豆腐花还能为人体提供多种维生素和矿物质，特别是钙和磷等元素。如果使用食用石膏作为凝固剂，其含钙量会更高，有助于预防和治疗软骨病以及牙齿发育不良等疾病。适合大多数人食用。

3、灰水粽

灰水粽是客家独特的食品之一。制作灰水粽的灰不是一般的草木灰，而是豆苗灰。正如曹植诗中所说：“煮豆燃豆萁……”。古时的豆萁即现在的豆苗。将丢弃的豆苗灰与糯米加工成具有特色的灰水粽，展现了家乡人民的智慧。

4、河源鱼豆腐

鱼豆腐选用新鲜鱼肉作为主要原料，加入淀粉和调味料等精心制作而成，味道鲜美、营养丰富。可以炒、炸、煮汤或火锅等多种食用方式，是老少皆宜的健康美味食品。

5、艾粄

艾粄是清明粄的一种，是汉族传统小吃之一，属于客家菜系。用粘米粉、糯米粉和艾草等材料制成，因加入艾草而具有一定的药用保健功能。

6、板栗

河源土地肥沃，耕作条件优越，被誉为鱼米之乡，板栗种植面积较大。由于独特的地理环境，出产的“和平板栗”营养价值极高。板栗富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素，既可熟食，也可生食。熟食粉酥香甜，生食清甜香。

7、龙川牛筋糕

龙川牛筋糕采用地道的龙川优质糯米粉和几种糖类混合制成。制作工序复杂，技艺要求精细，从磨粉到上糖再到蒸煮成糕，比一般糕类的制作时间要长一倍以上。这种牛筋糕香腻清甜，软而不粘，爽而不脆，别具一格。

8、酸萝卜

酸萝卜集甜、酸、辣于一体，具有提神醒脑、开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功效。食用方便，易于保存，是餐宴美食、居家旅游及送礼的理想选择，也是著名的“河源三宝”之一。

9、河源猪脚粉

爽口的猪脚搭配烤香后研磨的大地鱼干粉末和猪骨汤熬成的汤底，味道特别诱人。米粉选用河源市著名的“霸王花”米排粉，不加任何增白剂，保持原有米香味，口感爽滑、久煮不糊，与当地新丰江纯净水的碱性元素和优质大米密不可分。

10、甜酸李

产品最大限度地保留了新鲜原料的天然风味，集甜、酸、辣于一体，具有提神醒脑、开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功效。食用方便，易于保存，是餐宴美食、居家旅游及送礼的理想选择，也是著名的“河源三宝”之一。

(责任编辑：佚名)