大埔美食之旅：全日餐厅让你尝遍广东各地小吃

广东美食之都——在大埔，小吃凑满一桌菜！中国小吃名县、广东客家美食名县、广东十大传统美食之乡……这些，通通都指的是美食众多的大埔。那么，大埔美食有几多？

答案是，光是小吃，就约有近200种！口味纯正，甜咸皆具，客家风味，不可尽数：算盘子、老鼠粄、药根汤、煎豆干、笋粄、栗粄、鸭松羹……

今天，我们用大埔小吃来凑一桌菜，一同领略小吃名县令人口齿生津的魅力！

前菜：百侯薄饼一小卷，馅香胃口一大开

百侯薄饼以瘦肉丝、豆腐干，虾仁等为原料，饼皮韧，馅香，口感丰富，味美而不腻，风味独特。餐前，这样一口小卷最为合适，看似素白平淡，实则“锦囊藏宝”，带你畅游鲜香世界。

主食：老鼠粄一亮相，“碳水脑袋”就发狂

主食来啦，别误会——只是形似老鼠，实际上这是粘米所制成的粉。老鼠粄入口弹牙、筋道，细嚼，伴随着浓厚猪油香味的，是胡椒粉和肉酱的咸香，溢满齿间。点缀其间的葱花，则丰富了这道美食的味觉体验。

主菜：碳水不够，发粄炆花肉来凑

别着急，肉菜马上端上来~ 发粄炆花肉将五花肉双面煎成金黄色，再放入发粄，喷洒糖水和少许盐水，焗干制成。此菜口感甜咸适中，发粄的甜糯遇上五花肉的咸香，迸发出更微妙的风味，令食客食指大动。

汤品：药根鸡汤，滋养体魄

在广阔的山区草木中生活的客家人，逐渐形成了“医食同源、食药同用”的药根饮食文化。这道汤品混合了鸡血藤、当泥根等近20种可就地取材的中草药根，与土鸡共同炖煮。鸡肉嫩滑鲜香，药材醇厚滋养，二者相得益彰。一时间，这饭桌上尽是“咕噜咕噜”喝汤的声音。

甜品：粟粄收尾，甜蜜句号

粟粄由粟米碾成粉末状，加入糖水，揉成各种形状后蒸熟而成。其味喷香甜蜜，口口糯实，又有健脾胃、安神消食的功能，实在是为饭局收尾的一道好菜，也难怪粟粄是大埔乃至客家地区非常受欢迎的一种粗粮小吃。

一桌菜毕，还意犹未尽吗？那不妨前往大埔这个美食丛生之地，一探究竟吧！

(责任编辑：佚名)