龙川市场美食风采

河源龙川，华光老隆市场物产之三：豆腐炸粄器皿草药

这里要重点介绍的是油炸米粄类，因为龙川人对油炸米粄的爱，前所未见

我去过南方不少地方了，从未见过如此之多的油炸米制品，龙川人对油炸米制品，真是太喜爱了。初时我以为有米有面，回去后查了下，发现基本都是糯米或米制品

油炸糕点分两类，一类是干品。见图1-2，品种很多很多的

家庭里一般都会存有一些，特别是过年过节，迎客奉茶，这些油炸点心是少不了的，不过这种干品类，粤北粤东山区，客家地区，还挺多的，只是名字不一定相同

市场上的新鲜油炸米粄，就真是龙川多了。不但品种多，量也非常大，人们采购也踊跃。图3列出几种粄，是市场里其中一部分，还有很多不认识

我只认得油果，因为是最主要最多的品种，满街都是，还看到有两档，人们在抢购

油果看起来像煎堆，其实不是。它是用糯米粉兑红糖浆，搅拌揉搓成小球，慢慢油炸而成。这是碳水+蛋白质+高糖+油炸组合而成的高热量美味炸弹，难怪深受喜爱

其他蒸制的米粄类也不少，图7是老隆市场的老档，糯米饭和发糕，都很惹人喜爱，特别是糯米饭很多人买

图9左边下，是不是传说中的牛筋糕？还有图10的打白糍粑，灰水粽，酿粄，河粉

龙川的米制品，品种很多很齐全，颇有美食之乡的气象

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(责任编辑：佚名)