揭秘广州深夜排队的高盈利猪杂粥店：年入百万的秘诀何在？

广州地区的煲汤种类繁多且备受推崇，例如山药排骨汤、香菇鸡汤、土茯苓排骨汤等，深受全国人民的喜爱。此外，广州人在煮粥方面也独具匠心，传说中无论是空中翱翔的还是陆地奔驰的，都能被广州人烹制成美味的粥品，这使只会制作清淡白粥的我深感羡慕。

番禺巷弄中的高盈利店铺

下面为大家介绍一家猪杂粥店，其名称一听便觉独特。该店坐落在番禺的一条街巷中，只在夜晚营业，主打用各种猪内脏熬制的粥品，从头到脚，应有尽有。每年的营业额高达数百万，甚至超过了众多上市公司。

白天忙碌的清洗过程

店主透露，店铺白天不营业是因为全店都在精心清洗这些猪杂。若清洗不够彻底，熬制出的粥品将会味道不佳。尤其是处理猪肠和猪胃时，不仅气味浓烈，还需要花费一整天的时间进行清洁，即使员工戴着口罩也无法完全抵挡这股刺鼻的味道。

深夜热络的生意

自晚上8点起，老板与员工便开始将清洗干净的新鲜猪杂整齐排列在盘中，等待食客挑选。随着夜幕降临，人们渐入梦乡之际，店铺的繁忙时刻才刚刚开启。至凌晨12时，店内人潮涌动，既有加班后寻找宵夜的顾客，也有辗转反侧难以入睡的居民，还有特意守候开业的闲暇之人，场面壮观且热闹非凡。

统一的猪杂价格

店内的所有猪内脏售价一致，均为每斤58元，无论是猪肝、猪心、猪肠还是猪肺，任由顾客任意挑选。有人可能只偏爱某一种，比如肥肠，也完全可以选择，价格依然不变，相当经济实惠。

前台称量，后厨烹饪

这家店的员工总共十几人，前台有一两人负责称重、收款和接待顾客，而后厨则更为繁忙，十多位师傅井然有序地分工合作，有的切肉，有的烹煮。尽管食材种类繁多，但工作流程有条不紊，毫无混乱之感。

口感独特的猪杂粥

刚出锅的猪杂粥虽然热烫，但入口却是微甜，让人不禁赞叹广州人煮粥的手艺精湛。这种看似重口味的食材在他们的烹调下，既无腥味也无异味，反而滋味醇厚，且不添加任何味精或鸡精，完全依赖于食材本身的味道，难怪即使在深夜，人们依然精神饱满地前来品尝。

其他美食的选择

店里除了猪杂粥，还供应肠粉和铁板猪杂。肠粉中的猪颈肉极为嫩滑，让人一试难忘，大份的肠粉往往瞬间被扫光。而铁板猪杂更是诱人，口感整体鲜嫩，尤其是脆爽的脆肠，是绝佳的下饭菜。

食客的不同观点

得知这家店铺的网友都跃跃欲试，但也有人持理性态度，认为猪杂粥的胆固醇含量较高，虽然美味，但过量食用可能对健康产生影响。那么，屏幕前的你又如何看待呢？

(责任编辑：佚名)