葫芦鸡是陕西省西安市传统风味名菜，始于唐代。

葫芦鸡是陕西省西安市传统风味名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛入盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小碟花椒盐佐食。色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

2018年9月，被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。西安作为美食之都，葫芦鸡作为当地的特色名吃，有多家餐厅提供这道美味佳肴，每一家都有其独特的风味和特色。

1.醉长安（南门总店）：醉长安是西安的一家网红餐厅，以其招牌老陕葫芦鸡而闻名。这里的葫芦鸡肉质新鲜，外酥里嫩，深受食客喜爱。环境和服务也备受好评，装修古风，适合拍照打卡，同时服务热情周到。

2.江城小馆陕南妈妈菜（钟楼地标店）：江城小馆提供的秦派葫芦鸡以其肉质香烂入味著称，佐以辣椒粉食用，更是口齿留香。餐厅环境优雅，菜品丰富多样，是品尝陕西特色美食的好去处。

3.长安大牌档之陕历博文化餐厅（赛格旗舰店）：长安大排档以其独特的陕北特色装修和地道的陕西菜而知名。这里的葫芦鸡外皮酥脆，肉质鲜嫩，是每桌必点的菜品之一。餐厅还提供多种口味的酱汁供顾客选择，满足不同口味需求。

4.秦人街西北菜（凤城九路店）：秦人街西北菜以其正宗的葫芦鸡制作技艺而受到食客推崇。这里的葫芦鸡有烤制和炸制两种选择，调味做得非常赞。餐厅环境宽敞明亮，适合家庭聚餐和朋友聚会。

5.竹间葫芦鸡（凤林南路店）：竹间葫芦鸡以其正宗的葫芦鸡制作技艺而受到食客推崇。这里的葫芦鸡有烤制和炸制两种选择，调味做得非常赞。餐厅环境宽敞明亮，适合家庭聚餐和朋友聚会。

6.西安饭庄：作为国宴级别的餐厅之一，西安饭庄的葫芦鸡在传统制作基础上进行了改进和创新。这里的葫芦鸡色泽金黄、皮酥肉嫩、香味浓郁，是品尝地道陕味的绝佳选择。

西安有多家提供美味葫芦鸡的餐厅供食客选择。每家餐厅都有其独特的魅力和风味特点，您可以根据自己的口味偏好和地理位置选择适合的餐厅品尝这道陕西特色名吃。

(责任编辑：佚名)