江南传统名肴——叫花鸡的独特魅力与制作技艺

• 一只约1.5公斤的鸡
• 一张荷叶
• 两张猪网油
• 适量葱、姜、蒜
• 盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉和香油

制作步骤

1. 准备鸡：将鸡宰杀后，去除内脏、毛和脚部，切成适合的块。
2. 烹煮鸡块：在锅中加水烧开，加入鸡块及调味料（葱姜蒜盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉），煮至熟透。
3. 包裹材料：将猪网油切成与鸡块相同大小的片。将荷叶泡软洗净后，包裹一层猪网油和鸡肉。
4. 包紧固定：再在外层裹上另一张猪网油，并用细线捆扎好。
5. 烤制处理：在烤盘上铺锡纸，将荷叶团放置其上，淋上调味汁。预热200℃的烤箱，将鸡放入烤30分钟左右。
6. 完成与食用：解下线绳和包裹材料，去除荷叶及猪网油后，洒上香油即可享用。

制作注意事项

1. 确保包团时形状保持完整。
2. 烤制过程中注意温度与时间控制，避免过焦或未熟。
3. 选用新鲜荷叶和猪网油以确保口感与健康。
4. 调味料的用量可依个人口味调整。
5. 制作好的叫花鸡建议在24小时内食用完毕，保持其最佳风味。

制作叫花鸡需要一定的技巧和耐心。这道菜不仅味道鲜美，而且具有独特的江南风情，非常值得一试。



(责任编辑：佚名)