大家好，今天分享凉拌鸡胗的做法！心心鸡胗咸香可口，下酒又下饭,做家常味

大家好，我今天要分享的是一道传统的家常菜——凉拌鸡胗。这道菜不仅口味清淡适合夏天食用，还可以作为下酒和下饭的佳肴。做这道菜需要一点耐心和细心，但最终的效果绝对会值得。所以，如果你喜欢我分享的菜谱，请点赞并关注《莹莹的美食记录》，谢谢大家!

所需材料包括鸡胗、黄瓜、青椒、一品鲜酱油、陈醋、自制剁椒、蒜、糖、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、生姜、大葱、洋葱和芹菜等。这些材料的选择都是为了保证口味清淡而不失鲜嫩的效果。

制作凉拌鸡胗的方法分为几个步骤：首先，我们需要卤制鸡胗。这一步骤可以去掉鸡胗的腥味，使其更加美味可口。然后，我们需要准备各种配料，如八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等，这些材料都是为了调节鸡胗的味道和气味的。接着，我们需要切片生姜和芹菜，斜切大葱和切块洋葱。我们需要将这些配料准备好，然后按照一定的顺序放入锅中卤制。这一步骤需要花费一些时间，但最终的效果是非常值得的。

在卤制过程中，我们需要注意不要加太多盐，因为鸡胗需要长时间的焖煮，汤汁会越煮越咸。所以，在此阶段需要谨慎调整盐的量。另外，我们还需要加入一品鲜酱油来补充汤的鲜味儿。接着我们继续小火焖煮一小时左右。当时间到达，我们就可以将鸡胗卤好并切成片，然后放入大碗中备用。

接下来，我们需要准备自制剁椒和蒜末，分别翻炒它们直至香辣味出齐。接着我们加入一品鲜酱油、陈醋和糖，一起翻炒均匀。注意不要加盐，因为这些材料本身已经有咸度的了。在这个阶段，我们可以调整调料的量来达到最佳口感。

最后一步骤是将所有配料连同汤一起倒入大碗中，翻拌均匀就可以享用凉拌鸡胗了。整个过程虽然需要一些时间，但最终的效果绝对会值得。所以，如果你喜欢我分享的菜谱，请点赞并关注《莹莹的美食记录》，谢谢大家!

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(责任编辑：佚名)